片栗粉をまぶしてカリカリに焼いた鶏皮に、醤油とレモン汁を絡めます。
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〈材料〉1～2人分
鶏皮 150g
塩 小1/4
片栗粉 大1～2
☆醤油 小1
☆国産レモン(絞る) 1/4こ
☆水 小1
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1/2本(小口切り)
作り方
下準備
鶏皮は一口大に切って塩を揉み込み、1時間ほど置き、
片栗粉をまぶします。
片栗粉をまぶします。
焼きます
熱したフライパンに油を引かずに鶏皮を広げ、じっくりしっかりと両面カリッと焼きます。
焼けたら取り出し、フライパンに残った脂をよけます。
(脂は次回炒め物に使用)
レモン醤油を絡めます
フライパンに☆を加えて少し温め、
鶏皮を戻して全体に絡めます。
皿に盛ります
糸唐辛子、ネギ、胡麻を散らします。
鶏皮レシピいろいろ
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