インドネシアの発酵食品・大豆から作る「自家製テンペ」

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茹でた大豆とテンペ菌を混ぜて温かいところで48時間。
白く固まったら完成です。

インドネシアの発酵食品です。

板状になっておりそのまま食べたり、ピザトーストにしたり、バターソテーにしたり。

大豆とテンペ菌を混ぜて作りますが、
いつも買うテンペ菌はこちら↓のサンプル品。

他のメーカーでもあります。

少量しか使わないものなのでほんの少し購入すればOK。

国産大豆(乾燥) 100g
水 400cc
お酢ひとたらし
テンペ菌1g

美味しい大豆を使うとテンペも美味しくなりますよ。

乾燥大豆100gを一晩水で戻して
4倍の水+お酢少しとともに鍋に入れ
40分ほど煮てざる上げします。

暑いうちに薄皮を剥いて、テンペ菌1gを加え混ぜます。

＊皮を剥かないとくっつきが悪くなります。

ビニール袋に入れてトレーにのせ、薄い長方形に形作り、
袋の表面にフォークで穴を開けます。

春ならお日様の照る温かいベランダへ。(夏場は暑くなり過ぎるので注意)
冬場はブランケットと湯たんぽと保冷バック等が必要です。
2日目には全体白くなってくっつき、完成。

このまま食べてもバターソテーしてチーズをのせても。
煮込みやカレーに使っても美味しいですよ。

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