溶き卵になまり節、梅酢漬け生姜、ネギ、ニラ、ヨーグルトを混ぜて卵焼きを作り
醤油、出し汁、生姜を葛粉でとろみづけした餡をかけます。
醤油、出し汁、生姜を葛粉でとろみづけした餡をかけます。
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〈材料〉1個分
酒 小1
昆布出汁 100cc
おろし生姜 少々
本葛粉 大1(or片栗粉)
水(葛粉用) 大1
昆布出汁 100cc
おろし生姜 少々
本葛粉 大1(or片栗粉)
水(葛粉用) 大1
作り方
梅酢生姜を作ります
生姜は刻んで梅酢に漬けて半日ほどおきます。
卵液を作ります
ボウルに卵を割りほぐしヨーグルトと塩を加えます。
ネギ、ニラは刻みます。
先ほどのネギ、ニラと梅酢生姜、ほぐしたなまり節を卵に加え混ぜます。
焼きます
バターを熱した卵焼き器で数回に分けて焼き、巻いていきます。
生姜が入るとたこ焼きを連想するいい香りになります！！
生姜が入るとたこ焼きを連想するいい香りになります！！
あんを作ります
小鍋に出し汁、醤油、生姜を入れて煮立たせ
水で溶いた葛粉を加えてしばらく加熱。
とろみがつき、少し透明感が出てさらりとしたら火を止めます。
皿に盛った卵に餡をかけ、
大根おろしとこぶにゃん、大葉をのせます。
使用した切り昆布の「こぶにゃん」はこちらです。
納豆昆布など、粘りの強い切り昆布を使うと美味しいですよ。
写真奥は高野豆腐の煮物↓
写真奥は高野豆腐の煮物↓
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