お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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梅酢生姜となまり節のあんかけ厚焼き卵


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溶き卵になまり節、梅酢漬け生姜、ネギ、ニラ、ヨーグルトを混ぜて卵焼きを作り
醤油、出し汁、生姜を葛粉でとろみづけした餡をかけます。




 
こちらもどうぞ

切り昆布とネギの入ったあんかけ厚焼き卵。 

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マヨネーズ入り

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〈材料〉1個分


卵 4個
豆乳ヨーグルト 大1
塩 ひとつまみ
なまり節 2cm
生姜4~5枚(刻んで梅酢に漬ける)
ネギ 2~3cm
ニラ 2~3本

醤油 小2
酒 小1
昆布出汁 100cc
おろし生姜 少々
本葛粉 大1(or片栗粉)
水(葛粉用) 大1
 
 

作り方

 

梅酢生姜を作ります


生姜は刻んで梅酢に漬けて半日ほどおきます。

 
 

卵液を作ります


ボウルに卵を割りほぐしヨーグルトと塩を加えます。


ネギ、ニラは刻みます。


先ほどのネギ、ニラと梅酢生姜、ほぐしたなまり節を卵に加え混ぜます。

 
 

焼きます

バターを熱した卵焼き器で数回に分けて焼き、巻いていきます。


生姜が入るとたこ焼きを連想するいい香りになります!!

 

あんを作ります


小鍋に出し汁、醤油、生姜を入れて煮立たせ


水で溶いた葛粉を加えてしばらく加熱。
とろみがつき、少し透明感が出てさらりとしたら火を止めます。


皿に盛った卵に餡をかけ、
大根おろしとこぶにゃん、大葉をのせます。



使用した切り昆布の「こぶにゃん」はこちらです。
納豆昆布など、粘りの強い切り昆布を使うと美味しいですよ。



写真奥は高野豆腐の煮物↓

www.misublog.com

こどもが気に入ってくれて、卵が焼ける前にほぼ食べてしまいました。

 
 
 
 
 
 
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