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切り干し大根と高野豆腐の煮物【お砂糖みりんなし】


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切り干し大根で定番お惣菜。

炒めた玉葱、人参、切り干し大根と戻した高野豆腐を出し汁で煮てお醤油で味付けします。

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2015-11-17 /リライト2019-09-09

切り干し大根に自然な甘みがあるのでお砂糖みりんなし。
お醤油だけで煮ても充分ですよ。

 

動画レシピ作りました↓ 

 
 
 
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〈材料〉作りやすい分量


切り干し大根 ひとつかみ
高野豆腐 1枚
玉葱 1/4個
人参 2cm
出し汁(今回は干し椎茸と昆布) ひたひた
醤油 大1~2
塩 ひとつまみ


 
 

作り方

 

高野豆腐を戻します


高野豆腐はぬるま湯につけて戻します。

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切り干し大根を戻します


切り干し大根は水を張ったボウルに放ち、揉み洗いしてザルに上げてしばらく置いて戻します。

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炒めます

 

フライパンに油を熱して玉葱を加え弱火で炒めます。

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油が回ったら人参を加え炒め合わせます。

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切り干し大根を加えてじっくり炒めます。

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高野豆腐は両手で挟んでしっかり水を切り、端から切ります。

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フライパンに高野豆腐と出し汁を加えて10分ほど弱火で煮ます。

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炊きます

 

醤油、塩を加えます

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中央をあけ、火をやや強めて水分飛ぶまで煮詰めます。

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お鍋だったら出来上がってから火を止め蓋をして10分ほど置いてなじませます
鉄フライパンの場合は食材を中に放置するとフライパンが痛むのですぐに取り出します

 

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