お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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切り干し大根と高野豆腐の煮物


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炒めた玉葱、人参、切り干し大根と戻した高野豆腐を出し汁で煮てお醤油で味付けします。




切り干しが甘いのでお醤油だけで煮ます。
我が家はいつもこの作り方。


〈材料〉
切り干し大根 ひとつかみ
高野豆腐 1枚
玉葱 1/4個
人参 2cm
出し汁(今回は干し椎茸と昆布) ひたひた
醤油 大1~2
塩 ひとつまみ



高野豆腐はぬるま湯につけて戻します。



切り干し大根は水を張ったボウルに放ち、揉み洗いしてザルに上げてしばらく置いて戻します。



フライパンに油を熱して玉葱を加え弱火で炒めます。



油が回ったら人参を加え炒め合わせます。



切り干し大根を加えてじっくり炒めます。



高野豆腐は両手で挟んでしっかり水を切り、端から切ります。



フライパンに高野豆腐と出し汁を加えて10分ほど弱火で煮ます。



醤油、塩を加えて



中央をあけ、火をやや強めて水分飛ぶまで煮詰めます。



鍋止めしたいんですがフライパンじゃできないな…
(といつもここで思います…)





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