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もっちり桜海老とひじきの大根もち/なまり節の梅酒煮


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もっちり!切り干し大根入りの大根もち

なまり節は梅酒の煮物に。

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2014-11-30/リライト2019-11-10

 
 
 

〈材料〉9枚分


切り干し大根 ひとつかみ
☆大根 1/4本(すりおろす)
☆玄米粉 おろした大根の見た目1/4くらい
☆片栗粉 大2
☆春菊 1/2束 (ざく切り)
☆桜海老 大2
☆しらす 大2
☆白胡麻 大2
☆塩 小1と1/2
☆塩キノコ(刻む) 大2
乾燥ひじき 10g
鰹節 10~20g
油 適量

*塩キノコの作り方はこちら
 

作り方

 
 

下準備

 

ひじきはボウルに張った水に放ってよく洗い、ザルに上げしばらくおきます。
切り干し大根もボウルに張った水に放ってよくもみ洗いし、ザルに上げ水気を切りしばらく置いてから包丁でざく切りにします。
 
 

材料を混ぜます

 

ボウルにひじき、切り干しと☆を入れます。

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鰹節を削って加えます。

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型の準備

15×15のスクエア型にシートを敷きます。

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型に詰めます

 

 

生地を隅までしっかり流し表面を平らに。

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蒸します

 

 

蒸気の上がった蒸し器で約10分蒸します。
竹串チェック。
表面乾いて中心弾力あれば完成

 

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冷まして型から取り出し9つにカット。

 

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フライパンに油を熱して(今回はココナッツオイル)両面こんがり焼いて皿に盛る。

 

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こんがりもちもち!美味しかった。

 

なまり節を煮ます




なまり節は土鍋ほったらかしで煮ます。
里芋2個
玉ねぎ1個
金時人参小さいもの1 1/2本

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どちらも乱切りにします。


なまり節は3/4ほど

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大きめにカットします。

 


生姜1かけ千切り
昆布5cm角を加え土鍋に入れます。

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梅酒はこれ1本。

梅ごと加えます

 

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醤油を回しかけ
水を梅酒の2倍くらい。
蓋をして沸いたら弱火で20分ほど煮込みます。

 


皿に盛ります

 


大根もちで余った春菊を散らして、生姜をのせて。

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