お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【チャーシューの煮汁】で鶏胸チャーシュー


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豚バラチャーシューの煮汁を再利用!

鶏胸肉を漬け込んで、鶏胸チャーシューに。
 

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2015-10-31/リライト2020-06-30


もずくを麺代わりにしたもずくラーメンにのせました。

 動画レシピ作りました

 
 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

 

煮汁再利用ではない作り方はこちら

www.misublog.com

 
 

〈材料〉1〜2人分

 
鶏胸肉 1枚
塩 小1/2
チャーシューの煮汁 鶏肉がかぶるくらい
(煮汁がなければ出し汁100cc、酒100cc、醤油 50cc)
 
 
今回煮汁を使った「豚バラチャーシュー」はこちら↓

www.misublog.com

 

 
 

作り方

 
 

下準備

 
 

鶏と胸肉は観音開きにして、両面に塩を揉み込み、端からくるくる巻きます。

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網に入れてこのまま室温で1時間ほど置きます。

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煮汁を温めます

 


小鍋にチャーシューの煮汁(or出し汁と酒、醤油)を入れて沸騰させます。

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弱火にして胸肉を入れ蓋をします。

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再沸騰したら火を止めそのまま放置します。
 
 

再加熱します

 
 
 
完全に冷めたら鶏胸肉を上下返して再び蓋をし再度弱火にかけます。
沸いたら火を止め完全に冷めるまで放置。
 
 

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寝かせます

 

煮汁ごと保存容器に移し替え、冷蔵庫に一晩おいて完成。
 

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 今回はもずくラーメンにトッピングしました

 

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