鶏ささみで作るペラペラおせんべい！
そぎ切りしたささみを叩いて薄っぺらくし、すりおろした高野豆腐をまぶしてカリッと揚げ焼き。
2015-09-10/リライト2020-10-23
動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
材料(2人分)
鶏ささみ 5本
塩 適量
片栗粉 大5ほど
(低糖質にするなら高野豆腐すりおろしや大豆粉)
揚げ油 フライパン深さ2cmほど
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作り方
ささみを叩いて→片栗粉をまぶして揚げ焼きするだけ
今回は片栗粉の代わりに低糖質な高野豆腐すりおろしを使っていますが
片栗粉の方がサクサク美味しく作れます！！！
お好みでどうぞ(片栗粉バージョンはこちら)
ささみを叩きます
ささみ5本は筋をとって塩を振り、1時間ほどおきます。
1本を3～4つにそぎ切りします。
ラップ2枚に挟みます。
麺棒などで上から叩きペラペラにします。
衣をまぶします
高野豆腐1.5枚をすりおろします。
(片栗粉を使う場合はこの作業は省いてください)
ささみに高野豆腐(or片栗粉)をまぶします。
揚げ焼きします
フライパンを熱して多めのラードを温め、ささみを並べて揚げ焼きします。
こんがり揚げ色が付いたら裏返します
焼きあがったら取り出します。
お塩をふるか、塩+カレー粉をふってカレー風味にします。
＊カレー粉は片栗粉に混ぜてまぶしてから揚げ焼きしてもokです
これで出来上がり
ダイエット中のおやつにどうぞ。
付け合わせ
残った脂で生アーモンドの揚げ焼き。
生アーモンドを加えてこんがりと揚げ焼きします。
取り出してお塩とガラムマサラを振ります。
残った脂で白ナスも焼きました。
盛り付けます
揚げ焼きした生アーモンドと白ナス、ささみ
モッツァレラ、プチトマトとともに盛り付けます。
高野豆腐を衣にするとさっくり感はありませんし、若干大豆風味も残ります。
片栗粉で作る方が美味しいですよ
カレー粉を加えると大豆の香りが誤魔化されるので、特に高野豆腐や大豆粉を衣にする場合におススメの味付けです。
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