お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【丸ごと南瓜グラタン】南瓜のポークカレーグラタン


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丸ごと南瓜に詰める残りものリメイクメニュー

豚肉と玉ねぎのカレーを蒸した南瓜に詰めてチーズをのせて焼きます。

 

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2015-09-04/リライト2020-09-25
 
 
 
 
 


〈材料〉2人分

 
小玉南瓜 2個
バター15~20g

*ポークカレー*
豚薄切り肉(orこま切れ) 300g
塩 小/4
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
☆バター 15g
☆シナモンスティック 1/2本
☆ローリエ 1枚
☆クミンシード 小1
☆鷹の爪 1本(こども用ならなし)
水 ヒタヒタに
塩 小1/2~1
自家製カレー粉 大2
プレーンヨーグルト 50cc
(or生クリーム 50cc)
パセリ 適量
シュレッドチーズ 30~40g

*今回はカレーも作りますが、詰めるカレーはなんでもOK
残り物を再利用してください
 
自家製カレー粉の作り方はこちら
 
 

作り方

 

南瓜を蒸します


南瓜の蒸し方はやりやすい方法でどうぞ
レンチンでも蒸し器でもいいのですが、今回は圧力鍋で蒸します。
(小さめの南瓜だと蒸しすぎになるので注意してください)

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鍋に水を張り、圧力鍋で使えるラックを入れてその上に南瓜をのせます。
蓋をして蒸し加圧します。
我が家はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使用しています。
 
ゼロ活力鍋の場合は重りが振れたらすぐ消火します
小さめの南瓜の場合は低圧にしてください。
 
お鍋で蒸す場合は蒸し時間は8~10分ほどです
 
 

カレーを作ります

 
 
残りカレーを使う場合はこの行程は飛ばします。

豚肉は塩を揉み込み1~2時間ほと室温におき、一口大に切ります。
フライパンに☆を入れ弱火で加熱します。
クミンシードがはじけてくるまで。
 

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香りがたったら玉ねぎ1個分とニンニクを加えて弱火で炒めます。

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玉ねぎが茶色くなったら豚肉を加え炒めます

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肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒め合わせます。
 

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お塩を加え、水をひたひたに注ぎしばらく煮込みます。
 

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火を止める間際にヨーグルト(or生クリーム)を加え混ぜます。
カレーができました。
 

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南瓜にカレーを詰めます

 

南瓜は冷めたら上をカット。
種とワタを取ります。
 

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全体に(皮の部分もしっかり)バターを塗って塩をふり、カレーを詰めます。

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焼きます

 

チーズをかけてトースターでチーズが溶けて色づくまで焼きます。
 

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1000wのトースターで15分ほど。
こんがり焼いて取り出します。パセリのみじん切りを散らします。
 

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出来上がり

 
 
切り取った上部を蓋代わりに上に乗せ、出来上がりです
 

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