鶏もも肉と夏野菜のアヒージョ

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2015年7月12日2024年3月23日

鶏もも肉と夏野菜(茄子、南瓜、ズッキーニ、オクラ)のアヒージョです。

お肉でもできるアヒージョ！

オイルから引き上げて盛り付けています。
アヒージョはオイルに漬け込んで加熱するだけ。

簡単にできるのでやる気のない日にぴったりなメニューです。

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アヒージョレシピまとめ

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〈材料〉1～2人分

鶏もも肉 1枚
レモン塩(or塩) 小1/4
☆にんにく 2かけ
☆鷹の爪 1本
☆ローリエ 1枚
☆昆布 2～3切れ
オイル(なんでも) ヒタヒタに＊お野菜はお好みのもので＊
オクラ 2本
南瓜 3切れ
ズッキーニ 1/2本
茄子 1本

＊付け合わせ＊
レタス 2～3枚
プチトマト 2～3個

鶏もも肉は前日にレモン塩をまぶし、使う1～2時間前に室温に出します。
(時間がなければ塩を揉み込み1～2時間室温において使ってください)

南瓜、茄子、ズッキーニはそれぞれスライスします。

(切り方はお好みでOK。今回は薄くスライスしています)

茄子とズッキーニには塩を振り、しばらく置いてアク抜きします。

ニンニクは薄切りにし芯を取ります。

鷹の爪は種を取ります。

鶏肉を細長く切って皮目下でフライパンに並べます(火はまだ付けません)
油をヒタヒタまで注いで☆を加えます。

火をつけます。

途中お肉の上下を返しつつ弱火で加熱します。

鶏肉に火が通ったら取り出します。

お肉を引き上げた残り油に、切った南瓜、茄子、ズッキーニを入れます。

同様に弱火で加熱し、オイル煮します。
最後にオクラを加えてさっと火を通します。

お皿に取り出したオイル煮野菜を盛り付け、鶏もも肉を並べます。

パセリのみじん切りを散らします。

アヒージョ昆布も美味しいんですよ。

ぜひ齧ってみてください

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