お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏もも肉と夏野菜のアヒージョ


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鶏もも肉夏野菜(茄子、南瓜、ズッキーニ、オクラ)のアヒージョです。

 

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2015-07-12公開/リライト2021-08-14


お肉でもできるアヒージョ

オイルから引き上げて盛り付けています。
アヒージョはオイルに漬け込んで加熱するだけ。

簡単にできるのでやる気のない日にぴったりなメニューです。

 

 

 

 
 
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アヒージョレシピまとめ

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海老とアボカドのアヒージョ

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〈材料〉1~2人分


鶏もも肉 1枚
レモン塩(or塩) 小1/4
☆にんにく 2かけ
☆鷹の爪 1本
☆ローリエ 1枚
☆昆布 2~3切れ
オイル(なんでも) ヒタヒタに

*お野菜はお好みのもので*
オクラ 2本
南瓜 3切れ
ズッキーニ 1/2本
茄子 1本

*付け合わせ*
レタス 2~3枚
プチトマト 2~3個

 
 

作り方

 
 

下準備


鶏もも肉は前日にレモン塩をまぶし、使う1~2時間前に室温に出します。
(時間がなければ塩を揉み込み1~2時間室温において使ってください)
 
南瓜、茄子、ズッキーニはそれぞれスライスします。
(切り方はお好みでOK。今回は薄くスライスしています)
茄子とズッキーニには塩を振り、しばらく置いてアク抜きします。
 
ニンニクは薄切りにし芯を取ります。
鷹の爪は種を取ります。
 
 

鍋に詰めます


鶏肉を細長く切って皮目下でフライパンに並べます(火はまだ付けません)
油をヒタヒタまで注いで☆を加えます。
 

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加熱します

 

 

火をつけます。

途中お肉の上下を返しつつ弱火で加熱します。

鶏肉に火が通ったら取り出します。

 

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野菜を加えます

 


お肉を引き上げた残り油に、切った南瓜、茄子、ズッキーニを入れます。

同様に弱火で加熱し、オイル煮します。
最後にオクラを加えてさっと火を通します。

 

出来上がり

 
お皿に取り出したオイル煮野菜を盛り付け、鶏もも肉を並べます。
パセリのみじん切りを散らします。
 

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アヒージョ昆布も美味しいんですよ。
ぜひ齧ってみてください
 
 
 
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