お醤油で煮た自家製の「味付けなまり」と茄子を切り昆布と大根おろしで和えます。
2015-06-12/リライト2020-06-24
なまり節とは
なまり節とはカツオを茹でたり蒸したりして作られる保存食品。
ほぐしてツナのようにマヨ和えしたり、ピザやトマト煮込みなどに使用します
なまり節には醤油やみりんで味をつけた「味付きなまり」と言うものが市販品でありますが、
今回は自作した味付けなまりを使っておろし和えを作ります
自家製味付けなまりの作り方はこちら
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動画つき
お野菜を揚げて作る
揚げ野菜のおろし和えです
材料
なまり節 5cm
米茄子 1/2本
しめじ 50g
紫玉ねぎ 1/4個
大根 1/2本
切り昆布 ひとつまみ
揚げ油 適量
作り方
茄子を揚げます
茄子は米茄子を使いましたが長ナスでもOK
切って素揚げにします。
大根をおろします
大根は皮を剥いてすりおろします
切り昆布を加えます。
大根の汁で昆布を柔らかく戻す感じ。
大根の汁で昆布を柔らかく戻す感じ。
その他の準備
紫たまねぎはみじん切りにします
しめじはフライパンで焼きます
和えます
大根おろしのボウルに残りの材料を全て加え和えます。
器に盛ります
器に盛って大葉を飾ります。
アヒージョ炒飯
ついでに味付きなまりを使ってアヒージョ炒飯。
ニンニク、鷹の爪、ほぐしたなまり、ローリエに油を注いでアヒージョに。
そこに玉ねぎ、人参、キャベツを加え炒め合わせます。
ご飯、ほぐしたとうもろこしを加え塩をし炒め合わせます。
皿に盛ります。
香ばしくなったなまりがとても美味しいです。
なまりとアヒージョはよく合いますよ