お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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茄子と味付けなまりの昆布おろし和え


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お醤油で煮た自家製の「味付けなまり」と茄子を切り昆布と大根おろしで和えます。
 

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2015-06-12/リライト2020-06-24

 
 
 

なまり節とは

 
 
なまり節とはカツオを茹でたり蒸したりして作られる保存食品。
ほぐしてツナのようにマヨ和えしたり、ピザやトマト煮込みなどに使用します
 
なまり節には醤油やみりんで味をつけた「味付きなまり」と言うものが市販品でありますが、
今回は自作した味付けなまりを使っておろし和えを作ります
 
自家製味付けなまりの作り方はこちら
 
こちらもどうぞ
 
動画つき
お野菜を揚げて作る
揚げ野菜のおろし和えです
 

材料

 
なまり節 5cm
米茄子 1/2本
しめじ 50g
紫玉ねぎ 1/4個
大根 1/2本
切り昆布 ひとつまみ
揚げ油 適量
 
 

作り方

 
 

茄子を揚げます



茄子は米茄子を使いましたが長ナスでもOK
切って素揚げにします。
 

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大根をおろします



大根は皮を剥いてすりおろします
切り昆布を加えます。

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大根の汁で昆布を柔らかく戻す感じ。
 
 

その他の準備

 
 
紫たまねぎはみじん切りにします
しめじはフライパンで焼きます
 
 
 

和えます

 
 
大根おろしのボウルに残りの材料を全て加え和えます。

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器に盛ります

 


器に盛って大葉を飾ります。

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アヒージョ炒飯

 


ついでに味付きなまりを使ってアヒージョ炒飯。

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ニンニク、鷹の爪、ほぐしたなまり、ローリエに油を注いでアヒージョに。
そこに玉ねぎ、人参、キャベツを加え炒め合わせます。

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ご飯、ほぐしたとうもろこしを加え塩をし炒め合わせます。

皿に盛ります。

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香ばしくなったなまりがとても美味しいです。
なまりとアヒージョはよく合いますよ
 
 
 
 
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