燻製のなまり節をお酒と昆布醤油、昆布で煮て、煮汁に1週間ほどつけます。
作り方
この亀節を使いました。
亀節が丸ごと入るサイズのお鍋かフライパンに入れ、昆布醤油とお酒を半々くらいに注ぎます。
昆布を加えて火にかけます。
弱火でしばらく煮て、火を止め蓋をしてそのまま冷まし、完全に冷めたら再び点火。
沸いたら火を止めまたそのまま蓋をして冷まします。
煮汁ごと容器に移し替えて冷蔵庫へ。
1週間ほど漬け込んで取り出します。
なまり節を煮た残りの煮汁は麺つゆみたいな感じ。
いろんなお料理に使えます。
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