お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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自家製味付きなまり


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燻製のなまり節をお酒と昆布醤油、昆布で煮て、煮汁に1週間ほどつけます。

 
 

作り方


この亀節を使いました。



亀節が丸ごと入るサイズのお鍋かフライパンに入れ、昆布醤油とお酒を半々くらいに注ぎます。



昆布を加えて火にかけます。



弱火でしばらく煮て、火を止め蓋をしてそのまま冷まし、完全に冷めたら再び点火。
沸いたら火を止めまたそのまま蓋をして冷まします。

煮汁ごと容器に移し替えて冷蔵庫へ。


1週間ほど漬け込んで取り出します。




なまり節を煮た残りの煮汁は麺つゆみたいな感じ。
いろんなお料理に使えます。


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