作り方
作り方は簡単。
混ぜるだけです。
豆腐1丁(320g)を泡立て器でほぐして
豆乳ヨーグルトを適当に(豆腐の半量くらいのつもり)
豆乳塩麹を小1くらい混ぜ、
ゼラチン7.5gをふやかして溶かして
(わたしはふやかし不要のものを使ったので、80度くらいの湯に直接ゼラチンを振り入れて混ぜ溶かして使用しました)
お豆腐のボウルが冷たいので泡立て器で混ぜながら、溶かしたゼラチン液を細く垂れ流して加えていきます。
ここで漉すのがベストでしょうが、このままいきました。
発酵するかな、と思いこのまま室温に1～2時間ほどおいてから食べてみました。
お豆腐くささも感じず、ふんわり、美味しいです。
明日の朝また食べてみるのが楽しみ。
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