豆腐ホットケーキの話題が出たので、久しぶりに作ってみました。
我が家は普段お砂糖とらないので、生地もクリームもお砂糖なし。
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作り方
生地作り。
豆腐は水切りなしで300g
ほぐして、卵1個、豆乳ヨーグルト80g
計りにビニール袋をセットして、塩2～3つまみ、BP小1 1/2、本葛粉20g(or片栗粉やコーンスターチ)、残り全粒粉でトータル165gにします。
(お砂糖加える場合は20～40gを全粒粉の前に加え、トータル200gにします)
ビニール袋の口を閉じてふり混ぜます。
＊葛粉はすり鉢で細かくしてから加えてます。
粉類を混ぜて
熱したフライパンにバターを溶かして焼いていきます。
普通のパンケーキより火通りが悪いので蓋をしてじっくり時間をかけて焼きます。
クリーム作り。
クリームチーズ100gを柔らかくほぐして
生クリーム50cc、水切りした豆腐50g
(豆腐はなくても良かったんですがクリームも豆腐にしたくて入れてみました。
甘味がないと大豆臭さが残りますね…)
レモン汁1/2個分。
混ぜて完成。
パンケーキは塩味。クリームも甘くないので割と食べやすいです。
バターたっぷり塗ると美味しいですね。
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