ふすま粉で【自家製ブランパン】のハンバーガー

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2020年4月3日2023年9月8日

ふすま粉と大豆粉に小麦グルテンを混ぜてふすまパンを作り、ハンバーガーにします。

2015-01-28/リライト2020-04-03

我が家はオーブンがないのでフライパン焼きのパンです。

市販のふすまパンって添加物が多いしなんだか美味しくない。
でも自家製すると比較的食べられるブランパンになります。

低糖質ハンバーガーの作り方まとめ

冨澤商店のふすまパンミックスは失敗なしで作りやすくておすすめです

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〈材料〉2人分

ふすま粉 70g
小麦グルテン 70g
大豆粉50g
白神こだま酵母小1
天日塩小1/2
バター15g
水 190cc～200＊ハンバーグ＊
合挽き肉 400g
塩小1/4
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
プレーンヨーグルト大1

＊バーガー＊
茄子 1本
目玉焼き 4個
自家製ケチャップ適量

トマトを煮込んで作る自家製ケチャップの作り方

ホームベーカリーのパンケースに材料をセットします

生地作りコースでスタート。
捏ねが終わったら一度スイッチを切って再度生地コースでスタート。
発酵まで終わらせます。ブランパンはお砂糖無しでも驚きの発酵力。
ぐんぐん膨らんできます。

4分割して丸め直します。

ベンチタイム5～10分。

丸めなおして35〜40度くらいの暖かいところで2次発酵させます

1.5〜2倍になるまで。

＊オーブン焼きでもOK

今回はフライパンで焼きます

熱したフライパンにオーブンシートを敷いて生地を並べます。

ごく弱火にかけます
蓋をして35分くらい。
20分ほど焼いたところで裏返します

両面焼いて取り出します。おからパンみたいに目の詰まった生地です。

ハンバーグはパン粉なしで。
炒めた玉葱と卵、ヨーグルトを加え捏ねて焼きます。

ハンバーグと、焼いた茄子、卵を挟み、自家製ケチャップをかけてます。
具が多すぎて挟めてないからオープンサンドにしています。

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