お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【昆布巻きとんかつ】と自然薯の浅漬け


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豚肉と昆布を巻いたフライ。
やってみたら、美味しさにびっくりでした。

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2015-01-19/2020-12-27
 
 

レシピ作り直しました

 
新しいレシピはこちらです
 
 

 

 

こちらもどうぞ
 
醤油煮で作る豚肉の昆布巻き

www.misublog.com

豚バラ塊でも作れます

塊肉でお肉の昆布巻き

www.misublog.com

 

 

〈材料〉2人分

*昆布巻きとんかつ*
豚薄切り肉 400g(15枚)
塩 小1/4
昆布 40g
玄米粉(or米粉や小麦粉) 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
揚げ油(ラード) 炒め物よりは多め

*自然薯の浅漬け*
自然薯 1本
昆布 5×5cm1切れ
昆布醤油 小1

 
こちらの鬼昆布を使いました。
 

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しっかりしてて肉厚で、昆布の味がすっごく濃いんです。
とんカツにしても豚肉に負けず昆布味がしっかり。
 
 
 

作り方

 
 

昆布を戻します


写真の鬼昆布はかなり厚めの昆布なので一晩戻しました。
お使いの昆布によって戻し時間は調節してください。

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巻きます



豚薄切り肉は塩をふります。

鬼昆布は幅もかなり長いので縦3つにカット。
(お使いの昆布によっては切らなくていい場合もあります)
豚肉の上に昆布をのせます。


端からくるくる巻き、更にもう1枚のお肉を上から巻きます。
 

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全部巻けました。

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揚げ焼きします



玄米粉(or小麦粉)→溶き卵→パン粉の順につけます
フライパンに油を熱して(今回はラードを使用しています)肉巻き昆布を並べ入れます。
 
コロコロと向きを変えつつ全面を揚げ焼きします
(使うオイルはお好みのものでどうぞ)

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肉巻きは中まで火が通るのに時間がかかります。
生焼けにならないように、弱火で少し時間をかけてじっくり揚げ焼きするのがポイント。
油の量が多い方がより火が通りやすくなります

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カットします

 


カットしてお皿に並べて出来上がり

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ジューシーで、サクサク。
昆布の噛みごたえもあって本当にすっごく美味しいですよ。

煮る昆布巻きより私は好きです。

 
 
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自然薯の浅漬け

 
おまけでこちらは自然薯の浅漬けです。
切って和えるだけ。
 

自然薯は洗ってガス火でヒゲを焼き切って洗います。

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乱切りして細かく切った利尻昆布とお醤油と合わせてしばらく冷蔵庫に。

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器に盛って出来上がり!
この食べ方だと自然薯がとても手軽に食べられますよ

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この日は塩モズクと一緒にいただきました
 

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歯応えしっかり、洗ってそのままいただきます
 

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