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このブログはお砂糖みりんなしレシピを乗せています
今回はしっとり柔らかな塩麹ナゲットです。
鶏ももひき肉に自家製塩麹と葛粉を混ぜてバターで揚げ焼き。
冷めてもしっとり、お弁当おかずにもピッタリです
2015-11-14公開/リライト2022-04-01
塩麹入りのつくねやナゲットはふんわりしっとり仕上がりますね。
こどもごはんやお弁当おかずにぴったりです。
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動画レシピ作りました
新しいレシピはこちらです
豆乳塩麹とは
今回は豆乳塩麹を使用しています。
豆乳塩麹とは、塩麹を作る時に加える「水」の代わりに「豆乳」を加えて発酵させる塩麹のこと。
通常の塩麹よりもまろやかしっとりに仕上がります。
もちろん、普通の塩こうじを使用してもOK
豆乳塩麹の作り方はこちら
お水で作る普通の「塩麹」の作り方はこちらです
こちらもどうぞ
チキンナゲットのバリエーション
豆腐とマヨネーズ入りの鶏胸肉チキンナゲット
チーズと昆布のチキンナゲット
〈材料〉1人分
鶏ももひき肉100g
豆乳塩麹 大1
(or塩麹 大1)
☆酒 大1/2
☆醤油 大1/2
葛粉 大1
片栗粉(衣) 適量
バター 20～30g
葛粉 大1
片栗粉(衣) 適量
バター 20～30g
☆の代わりに自家製チャーシューの煮汁を再利用してもOK
作り方
挽肉を練ります
ひき肉に☆と塩麹、葛粉を加えてよく混ぜます。
丸めます
手に油をつけて4等分して俵型に丸めます。
周りに片栗粉をまぶします。
揚げ焼きします
フライパンを熱して多めのバターを溶かし、ナゲットを並べて揚げ焼きします。
両面焼いて取り出します。
さっくりふんわり、ジューシー！
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