お砂糖なしのバナナチーズケーキ

ボウルにクリームチーズを入れ、ラップの上から指で押して柔らかくします。
それから泡立て器(orハンドミキサー)で柔らかく練ります。
ハンドミキサーなら、スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜれるくらいの柔らかさに。

柔らかくした無塩バター50g(ラップの上から手で押して柔らかくします)を加え均一に混ぜます。

完全に混ざったら生クリームを少しずつ加え、その都度混ぜます。

たまに側面と底をゴムベラでお掃除しつつ、全部の生クリームが入ったら
溶き卵を加え混ぜます。
手で混ぜる場合は少しずつ、ハンドミキサーで混ぜる場合は卵1個ずつ。

別のボウルに完熟バナナ300g(小さめ6本くらい)を潰し、レモンの絞り汁大2～を混ぜておきます。
レモン汁の量はお好みで。

卵が全部入ったら粉を加えます。
いつもはアーモンドパウダーですが、今回持参するのを忘れたので(我が家はオーブンがないので実家に来て焼いてます)本葛粉で。
大2加えます。

先ほどのバナナを加え混ぜて

シートを敷いた型に流してトントンと空気抜き。
18cm丸型(底取れ)を使用してます。
底が取れる方が型抜きしやすくてオススメ。
ただ湯煎焼きしたいので、底取れ型を使う場合は焼く時に受け皿が必要になります。

オーブンの天板の上にトースターの天板を乗せ、その上にケーキ型を乗せています。
上にレモン汁をまぶしたバナナのスライスを飾ります。

オーブンの天板にお湯を張って、
電気オーブン160度30分→150度20分。
竹串チェックして、何も付いてこなければ焼き上がり。

乾燥しないようにボウルをかぶせてラックの上で冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫に入れ一晩置きます。
翌日型から出して、カット。

しっとり、どっしり。
粉の少ないケーキは中央が沈みますが(しっかり沈んだケーキがわたしは好き)
バナナたっぷりだからか大きなままでした。

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