お砂糖なしキャロブとバナナのベイクド寒天ケーキ

 チョコレート、お砂糖不使用。
キャロブ、ヨーグルト、AP、りんごのすりおろし、本葛粉、黄な粉、溶かしバター、寒天、レーズンを混ぜて焼いた寒天ケーキです。

2015-10-30/リライト2020-10-10

焼いて→その後冷やす事で固める寒天のケーキです。

動画レシピ作り直しました

配合を変えより甘みを感じるよう作り直しました

新しいレシピはこちらです

ベイクド寒天ケーキとは

ベイクド寒天ケーキとは「カノウユミコ」さんが発案された焼いてから冷やして作る寒天入りのケーキのこと

通常はベジさん使用で使われます。

こちらもどうぞ

酒粕で作ったヨーグルトで作るベイクド寒天ケーキ

キャロブについて

キャロブ粉はイナゴ豆の粉末です。

味や香りがココアに似てますがココアより苦味が少なくカフェインもありません。

チョコレート風味が好きだけどカフェインが気になる方に、マクロビの方に、小さなお子様にチョコレート風味のお菓子をお砂糖なしで作りたい時に、使いやすいです。

材料(15cm丸型×1)

キャロブパウダー大4
潰したバナナ 100g
(orメープルシロップ、玄米甘酒等)
粉寒天2g
本葛粉大2
アーモンドパウダー大2
黄な粉大2
プレーンヨーグルト  200g
無塩バター 30g
レーズン 1/3カップ
(飾り用)りんご 1/2個orバナナ

＊お砂糖代わりにバナナを加えていますが甘味は緩めです。

これでも苦い方は甘酒を加えるかお砂糖等追加してください。

作り方

下準備

本葛粉はすり鉢で擦っておきます。

15cm丸型にシートを敷きこみます。

りんご1/4個弱は薄切りしてレモン汁を振りかけておします。(飾り用)

生地を作ります

ボウルに
キャロブ、バナナ、粉寒天、本葛粉、アーモンドパウダー、黄な粉を入れ、よく混ぜヨーグルトを加え混ぜます。

湯煎で溶かしたバターを加え混ぜ、レーズンを加えます。

型に流してトントンと空気抜き。

焼きます

りんごの薄切りを並べてオーブンへ。
電気オーブン200度30分。

途中焦げそうならアルミをかけます。

焼き上がりは竹串チェックして取り出します

冷やします

ボウルをかぶせて乾燥しないようにそのまま冷まし、完全に冷めたらラップをかけて冷蔵庫へ入れます。

出来上がり

翌日型から出して頂きます。
寒天でしっとり、ねっとりとした食感になります。

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