鶏のキンカン、鶏レバー、砂肝をチャーシューの煮汁とお酒で煮込みます
チャーシューを作るとたくさん残る煮汁。
お肉の旨味が移って美味しいソースになっていますね。
今回はこちらの煮汁
*煮汁はソース代わりに「粉なしお好み焼き」にかけるのも美味しいですよ。
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材料(2人分)
鶏レバー 100g
塩水 適量
砂肝 100g
キンカン 100g
塩 適量
玉ねぎ 1個
生姜 4〜5切れ
☆酒 大4
☆醤油 大2
(*今回はチャーシューの煮汁の残りを使用)
作り方
レバーは食べやすく切り、塩水で洗って数回水を変え、しばらく塩水に漬け込みます。
砂肝100gは4つに切って塩を揉み込みしばらくおきます。
キンカン100gとともに土鍋に入れます。
玉葱1個分の薄切りと、生姜の千切り、☆を加えて蓋をし、火にかけます。
沸いたら弱火で2~3分煮て火を止め、そのまま冷まします。
しばらく置いてから蓋を開け、アクをとって再び加熱し温めます。
器に盛って、ネギかニラをちらします。
この日は薄切りした蓮根を素揚げして、チップスも作成。
作り方はこちら
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