お砂糖なし！自家製ほうじ茶で塩味パイクッキー

上に冷たいバターをのせます。
バターは綺麗な四角い形に切っておくと綺この後均一に混ぜ込みやすいです。

コルヌを使ってバターの上に小麦粉をかけ

粉の上から、端からごく薄く切っていきます。
切り口に粉をまぶしつつ。
バターを直接触ると溶けるので(溶けるとサクサク感がなくなります)
粉の上から触るようにします。

薄切りしたものを千切りします。

それをみじん切り。

両手で包んで持ち上げ、すり合わせます。
手のひらの中で粉と粉をすり潰し混ぜる感じ。
粉チーズのようにします。

お茶の上に粉をかけ

切り混ぜます。
写真は混ぜすぎ…。
この手前、ボソボソしててやっとまとまってるくらいで止めるのがいいです^^;

打ち粉をした台に、休ませた生地を出し、上からも打ち粉をします。

抜き型8個で抜けるサイズまで麺棒で伸ばし、刷毛を縦に持って打ち粉を両面しっかり払います。

電気オーブン190度10分

折込みパイほどではありませんが、少しだけ層になります。