クリームチーズ入り！里芋とひじきのコロッケ

里芋 小さめ7個
鶏もも挽肉 300g

(or豚挽肉)
塩 小1/4
クリームチーズ100g
玉ねぎ 大きめ1/4個
バター 15g
乾燥ひじき 10g
☆酒 大2
☆醤油 大1
☆バター 20g
揚げ油 適量

＊衣＊
玄米粉 大3～4
溶き卵2個
パン粉 適量
(＊今回は薄力粉、塩、バター、水を混ぜて焼いたブリぜ生地を砕いて使用)

今回はパン粉代わりにほうじ茶クッキー↓を使っています。

お砂糖なしッキーを砕いて使用。
これならお砂糖も酵母もいらないし、手で簡単に砕いて作れます。

里芋は金たわしで洗って、皮も一緒に洗いとってしまいます。

水とともに鍋に入れて蓋をし柔らかく茹でます。

潰して塩とクリームチーズを加えます。

玉ねぎは飴色に炒めて取り出し、塩した挽肉を炒めます。

☆を加えて煮からめます。
鶏胸挽肉なので(油脂が少ないので)バターを落として、水分がなくなるまで煮詰めます。

冷まします

冷めたら里芋のボウルに加え混ぜます。

ボウルに水を張ってひじきを放ち、洗ってザル上げ。
しばらく置きます。

ひじきを加えて冷めるまで放置。

手に油を付けて丸め、玄米粉→溶き卵→パン粉の順につけコロコロと揚げ焼きします。

周りが色づけばOK

油を切って器に盛ります。

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