薄焼き卵でチキンロール【低糖質ラップサンド】

鶏もも肉 1枚
塩 小1/4

＊薄焼き卵＊
卵 4個
塩 ひとつまみ
片栗粉 大1
バター 15g

＊トマトソース＊
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1本
☆バター 15g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4本
キャベツ 2枚
ピーマン 3個
トマト 6個
塩 小1/4

＊その他具材＊
サンチュ 6枚
水菜 1束
アボカド 1個

先日届いたこの赤色の濃いトマトを使いました

玉ねぎ、人参、キャベツ、ピーマンはみじん切りにし、トマトは角切りにします。
フライパンに☆を入れ弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒めます。

人参を加え炒め合わせて油が回ったらキャベツ2枚を加えます。

炒め合わせたらピーマンを加えます。

全体しんなりしたらトマトと塩を加え、煮込みます。

このまましばらく煮詰めます。

ソース状に煮崩れたら味を見て塩を足し、取り出します。

出来立てより冷めてからの方が馴染んで美味しいです。

鶏もも肉は塩を揉み込み1～2時間室温におきます。

熱したフライパンに皮目から入れ焼きます。
焼けたら裏返し裏も焼き色がついたら蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
両面をトータル15分ほど焼きます。

卵をよく溶き、塩、片栗粉を加えよく混ぜます。

バターを熱したフライパンで薄焼き卵を作ります。

6枚できました。

薄焼き卵に、カットしたチキン、トマトソース、サンチュ、水菜、アボカドを巻いて完成。