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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
薄焼き卵をシュウマイの皮代わりに使った低糖質焼売です。
今回はうちの子のお弁当おかずに作りました。
今回はうちの子のお弁当おかずに作りました。
2015-07-04公開/リライト2022-02-09
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〈材料〉1人分
＊挽肉種＊
豚挽肉 100g
塩麹 少々 or塩 小1/8
プレーンヨーグルト 小1
玉ねぎ 1/4個
キャベツ 1枚
塩 ひとつまみ
＊薄焼き卵＊
卵 1個
塩 ひとつまみ
片栗粉 小1/4
枝豆 7粒
豚挽肉 100g
塩麹 少々 or塩 小1/8
プレーンヨーグルト 小1
玉ねぎ 1/4個
キャベツ 1枚
塩 ひとつまみ
＊薄焼き卵＊
卵 1個
塩 ひとつまみ
片栗粉 小1/4
枝豆 7粒
豆乳で作る塩麹の作り方はこちら
作り方
薄焼き卵を作ります
卵は溶いて、塩、葛粉(or片栗粉)を加え溶かし混ぜます。
＊片栗粉や葛粉が入ることによって薄く焼きやすくなります。
時間があれば一度ザルで濾します。
時間があれば一度ザルで濾します。
熱した卵焼きに流して薄く焼き、皿に取って冷まします。
大きめのM寸卵を使用すると、卵焼き器サイズの薄焼き卵が2枚と半分できます。
野菜を刻みます
玉ねぎ、キャベツをみじん切りにし、塩ひとつまみ程度を加えてざっと揉みます。
しばらく置いてしんなりさせます。
挽肉種を作ります
ボウルにひき肉を入れ塩麹をまぶします。
ヨーグルトを加え、塩揉みした野菜をキッチンペーパーでぎゅっと絞って加えます。
しっかりと混ぜます。
包みます
薄焼き卵を縦に細長く切ります。
挽肉種を7等分にし、丸めます。
スチーマーにオーブンシートを敷きます
切った薄焼き卵で底からと側面から、挽肉種をくるっと包みます。
使用スチーマーについて
アサヒ軽金属のワイドオーブンと、別売りのスチーマーを使用しています
スチーマーはこちら
茹でた枝豆、もしくはグリーンピースを中央にぎゅっと押し込めます。
蒸します
蒸気の上がった蒸し器にセットします。
8分弱蒸します。
お弁当の飾りに使用するにんじんも一緒に蒸しました。
出来上がり
完成です！
卵で作る焼売は、小麦の皮に比べて噛み切りやすく食べやすいですよ。
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