青魚しっとりの作り置き。
イワシのオイル煮、自家製オイルサーディンです。
2015-02-05/リライト2020-11-01
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レシピ作り直しました
新しいレシピはこちらです
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オイルサーディンバリエーション
梅しそ入りオイルサーディン
レモン入りオイルサーディン
材料
鰯 耐熱皿に入るだけ
塩 適量
オイル ひたひたに
にんにく 2かけ
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
作り方
下準備
いわしは頭と内臓を取って、しっかり洗って水分を拭き取ります。
塩を振ってしばらく置きます。
器に詰めます
耐熱皿に入れてオリーブ油をヒタヒタに注ぎます。
ニンニク、ローリエ、鷹の爪、黒粒胡椒、ローズマリーを加えます
加圧します
- 蒸し器で蒸しても作れます
- トースターでも作れます(その場合はアルミホイルで覆って焼きます)
今回は圧力鍋で加圧します。
- 鍋に水とラックを入れます
- 鰯の入った器をラックの上にのせます
- ゼロ活力鍋で加圧10分。骨まで食べられます。
詳しくはこちら
漬け込みます
冷めたら取り出し、冷蔵します
2日ほど寝かせると食べ頃になります。
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