角煮カレーと南瓜と甘栗のホイップ和え

豚バラ醤油煮はこちら↓

豚バラ醤油煮 1本分

＊カレー＊
☆クミンシード 小1
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
☆無塩バター 15g
玉ねぎ 2個
ニンニク 2かけ
生姜 2〜3切れ
トマト 4個
塩 小1/2〜
自家製カレー粉or市販品 大3〜

適当でも案外いけちゃうカレー粉。

だいたいこんな感じで合わせます

ターメリック 一番多め
クミン その次に多い
コリアンダー クミンの半分くらい
カルダモン コリアンダーと同じくらい
シナモン、ナツメグ 更にその半分くらい
ガラムマサラ 少々

＊こども用なのでチリパウダー等辛味は無しで作っています。

フライパンに☆をいれ弱火にかけます。

クミンをはじけさせてから
玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて炒めます。

先日、海外旅行のお土産でもらったシナモンスティックですが、その辺で買うのと香りが全然違います。
スーパー等で買うもので良い香りのにまだ出会えてません…。

蓋をしてしばらく蒸し煮にし、良い香りがしてきたら蓋を開けます。

カレー粉を加えて混ぜ、弱火でしばらく煮込みます。

味を見て塩、カレー粉を足します。

皿に盛り、豚バラをカットして並べて完成。

1/4カットの南瓜をふかしてくりぬきます。

生クリームを200ccはボウルに計量します

緩めに泡立てて(植物性生クリームを使うならしっかり立ててください)

南瓜に少しずつ合わせていきます。

全部混ざったら南瓜クリームの出来上がり。

刻んだ甘栗を加えます。

緩ければここでゴムベラでパタパタ、塗れる硬さにします。

南瓜に詰めて完成。

無糖の南瓜スイーツです。