塩して1週間の豚バラを炒めて煮込んだスープカレー。
スパイスと炒めた飴色玉ねぎとトマトで煮込みます。
2015-08-02/リライト2020-08-02
スパイスで作るルー不使用のスパイスカレーです。
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〈材料〉2人分
豚バラ塊 400g
塩 小1/4
☆ドライバジル 大2
☆クミンシード 小1
☆ローリエ １枚
☆シナモンスティック 1/2本
玉ねぎ 1個
にんにく 2かけ
生姜 親指大
トマト 1個
塩 小1/4～
自家製カレー粉 大2.5～3(or市販品)
水 2～3カップ
オクラ 5～6本
プチトマト 5～6個
パセリ 適量
自家製カレー粉の作り方はこちら
作り方
下準備
豚バラ塊は、塩をしっかりめに揉み込みペーパー+ラップに包んで冷蔵庫で数日寝かせます。＊毎日ペーパーとラップを取り変えます。
今回は1週間置いたものを使用。
焼きます
薄めにカットして熱したフライパンで両面しっかり焼きます。
取り出して出た脂で半分に切ったオクラを揚げます。
ホールスパイスを加熱します
余分な脂を別の容器に移して(後日炒め物等に使用します)
☆を加えてごく弱火で加熱します。
玉ねぎを炒めます
香りがたったら玉ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りを加えて弱火でじっくり炒めます。
焦付きそうになったらぬるま湯を少量加えつつ玉ねぎが飴色になるまで。
煮込みます
茶色くなったらトマトの角切りとお塩を加えます。
水分が飛ぶまで炒め合わせます。
カレー粉大2.5～3を具材の上に加えます。
炒め合わせます。
お水、塩を加え全体馴染ませて
焼いた豚バラを戻して蓋をし、弱火でしばらく煮込みます。
20分ほど煮込んで完成。
出来上がり
お皿に盛ってゆで卵、オクラ、プチトマト、アボカドを乗せます。
奥のお皿は塩もみした胡瓜の小口切りに昆布を加えてしばらく置いたもの。
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