キドニービーンズと豚バラ塊の【ポークビーンズ】

豚肉と豆の煮込み。

キドニービーンズと豚バラブロックをトマトで煮ます。

 

2015-01-12公開/リライト2022-01-19

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

豚バラ塊 600g
塩 大1(豚肉用)
玉ねぎ 1.5個
にんにく 1〜2片
トマト 4個
乾燥キドニービーンズ 1カップ
ローリエ 1枚
ドライオレガノ 少々
クミンシード 小1
塩 

 

 

作り方

 

 

豆を茹でます

キドニービーンズは洗って水につけ、一晩置いて戻します。

 

たっぷりの水とともに土鍋に入れ火にかけます。

沸いてから40分ほど弱火で煮てザル上げします。

 

 

豚肉を焼きます

 

 

豚バラ塊は多めの塩をもみ込み、厚手のキッチンペーパーに包んでラップに包み、冷蔵庫で２〜3日置いて塩豚を作ります。

室温に戻し、2cm厚に切ります。

更にそれを半分に。

 

わたしは塩して1週間くらい置いた塩豚が好きです。

 

熱したフライパンに油なしで並べてこんがりと焼きます。

 

 

両面焼いたら取り出します。

 

 

玉ねぎを炒めます

 

 

余分な脂は破棄します。

玉葱1.5個分のみじん切りとニンニクを加え、炒めます。

 

茶色くなったらトマト4個を加えます。

 

 

 

煮込みます

 

ざっと混ぜて少し水分飛ばして、豚バラと豆、ローリエ、オレガノ、クミンを加えます

蓋して15～20分くらい弱火で煮込みます。

味を見て塩を加えます

 

 

器に盛ります

 

器に盛って、パセリのみじん切りを散らします。

この日のメニューは、ポークビーンズとは合わないですが、なまり節とひじきの梅酢あえ。

 

 

さっぱりして美味しいですよ

 

 

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