手羽先のサテアヤム/生キクラゲとドラゴンフルーツのサラダ

インドネシア料理のサテアヤム(ピーナッツソースの焼き鳥)です。

今回は手羽先を使用します

本来は串に刺した焼き鳥です。

動画レシピ作りました

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 この串刺しスタイルが本来のサテアヤムです

 〈材料〉2人分

手羽先 400g
塩 小1/4

＊タレ＊
☆ピーナッツペースト 大2～3
(砂糖、塩、油不使用のもの)
☆玉ねぎ(すりおろす) 1/2個分
☆ニンニク(すりおろす) 1かけ
☆生姜(すりおろす) にんにくと同量
☆カレー粉 大1
☆ニョクマム 小1
(orナンプラー)
☆柚子(絞る) 1個～1/2コ
プレーンヨーグルト 大3

パクチー 適量

ピーナッツペーストは無添加品を使うとお料理に使いやすいですよ。

作り方

下準備

手羽先は塩を揉み込みしばらく(可能なら一晩冷蔵庫で)おきます。

タレを作り手羽先を漬け込みます

小鍋に☆を入れます。
＊義実家で採れる柚子使用なので、スーパーのより大きめのを1/2コ使っています。

弱火にかけて温め、ピーナッツペーストを溶かします。

ヨーグルトを混ぜ冷まします。

手羽先に揉み込んでしばらく置きます。
ビニール袋に手羽先を入れ、出来上がったソースも加えて揉み込むと手軽。

サラダ作り

ドラゴンフルーツサラダです。

1/4にカットして手で皮を剥き、

一口大にカット。

生キクラゲはお湯でしばらく茹でてザル上げ。

1/4にカットします。

同じお湯で茹でたブロッコリーと、カットしたトマト、オレンジトマトも加えて
サテアヤムで残った柚子半分の絞り汁と塩で和え、暫く置きます。

＊茹で汁はお味噌汁に再利用。
なのでキクラゲ、ブロッコリーは煮干し出汁で茹でてます。

手羽先を焼きます

熱したグリルに、ソースをぬぐった手羽先を並べ、中弱火で両面こんがり焼きます。
10～15分くらい。

途中手前と奥を入れ替えたり、(うちのは片面グリルなので)裏返したりして。

皿に盛って

ソースの残りを加熱して上にかけ、パクチーを散らします。

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サラダもレタスを敷いた器に盛り

お味噌汁はたもぎたけと玉ねぎ、若布、葱。

煮干しで出汁とると美味しくなりますね！

奥に写ってるのは↓焼いた米ナスになまり節。

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