お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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インドネシアの焼き鳥!「手羽先のサテアヤム」と生キクラゲとドラゴンフルーツのサラダ


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インドネシア料理のサテアヤム(ピーナッツソースの焼き鳥)です。

 

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本来は串に刺した焼き鳥です。

ですがわたしは手羽先や、鰤カマで作るのが好き。
(鰤カマバージョンめちゃくちゃ美味しいです!!)
 

動画レシピ作りました

 
鶏もものサテアヤムです
 
こちらもどうぞ

 この↓串刺しスタイルが本来のサテアヤム。www.misublog.com ナンプラーに漬け込むタイの焼き鳥もどうぞ。www.misublog.com

 

 

 〈材料〉2人分

 

手羽先 400g
塩 小1/4

*タレ*
☆ピーナッツペースト 大2~3
(砂糖、塩、油不使用のもの)
☆玉ねぎ(すりおろす) 1/2個分
☆ニンニク(すりおろす) 1かけ
☆生姜(すりおろす) にんにくと同量
☆カレー粉 大1
☆ニョクマム 小1
(orナンプラー)
☆柚子(絞る) 1個~1/2コ
プレーンヨーグルト 大3

パクチー 適量

ピーナッツペーストは無添加品を使うとお料理に使いやすいですよ。

千葉豆乃華 ピーナッツペースト 砂糖不使用 150g

千葉豆乃華 ピーナッツペースト 砂糖不使用 150g

 

 

 

作り方

 

下準備

手羽先は塩を揉み込みしばらく(可能なら一晩冷蔵庫で)おきます。

 

タレを作り手羽先を漬け込みます


小鍋に☆を入れます。
*義実家で採れる柚子使用なので、スーパーのより大きめのを1/2コ使っています。



弱火にかけて温め、ピーナッツペーストを溶かします。




ヨーグルトを混ぜ冷まします。

 

手羽先に揉み込んでしばらく置きます。
ビニール袋に手羽先を入れ、出来上がったソースも加えて揉み込むと手軽。


 

 

サラダ作り

 

ドラゴンフルーツサラダです。



1/4にカットして手で皮を剥き、





一口大にカット。

生キクラゲはお湯でしばらく茹でてザル上げ。





1/4にカットします。

同じお湯で茹でたブロッコリーと、カットしたトマト、オレンジトマトも加えて
サテアヤムで残った柚子半分の絞り汁と塩で和え、暫く置きます。




*茹で汁はお味噌汁に再利用。
なのでキクラゲ、ブロッコリーは煮干し出汁で茹でてます。


手羽先を焼きます

 

熱したグリルに、ソースをぬぐった手羽先を並べ、中弱火で両面こんがり焼きます。
10~15分くらい。

途中手前と奥を入れ替えたり、(うちのは片面グリルなので)裏返したりして。




皿に盛って



ソースの残りを加熱して上にかけ、パクチーを散らします。

 

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サラダもレタスを敷いた器に盛り





お味噌汁はたもぎたけと玉ねぎ、若布、葱。





煮干しで出汁とると美味しくなりますね!

奥に写ってるのは↓焼いた米ナスになまり節。

www.misublog.com




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