ほんのり甘い菊芋チップス

当サイトはアフィリエイト広告(Amazonアソシエイト含む)を掲載しています

さっくり揚げる菊芋チップス

菊芋の一番好きな食べ方です。

 

f:id:misumisu0722:20201026212937j:plain

2014-12-08/リライト2020-10-26

薄くスライスしてラードで揚げただけ。
加熱で甘味が増します。

 
 

 

 

 

こちらもどうぞ

 
菊芋レシピ色々
丸ごと揚げる菊芋はとろっと美味しい

菊芋とにんにくでローズマリーポテト風

菊芋のグラタン

 

 

 
スポンサーリンク
タップで読みたい場所にジャンプ

〈材料〉

 
菊芋 適量
塩 適量
揚げ油 適量

 
 

作り方

菊芋は名古屋のスーパーではあまり見かけないので、地元の朝市で買ってきました。

 

f:id:misumisu0722:20201026213234j:plain

 
 

天日に干します

 
洗って皮ごと薄くスライスします。

時間があれば半日ほど外に干します

菊芋は特にしっとりしているのでそのまま揚げるとしっとりしてしまい、さっくり感がなくなります
 
干せばパリっと仕上がりチップスらしくなります。
 
 
 

ラードを採取します

お肉屋さんに寄ったら背脂があったので今回はラードで揚げます!
市販の油を使用する場合はこの行程は飛ばしてください
 
お野菜はラード揚げが一番美味しいと思います。

f:id:misumisu0722:20201026213345j:plain

背脂を細かく切り

フライパンに詰め
弱火にかけてじっくり加熱。
 
ラードを取り出し背脂はカリカリになったら取り出します。

f:id:misumisu0722:20201026213800j:plain

*うちではラードを取ったこのカスもお塩振って食べてしまいます。

 
 

菊芋を揚げます

 
採取したラードで菊芋を揚げ焼きします。

f:id:misumisu0722:20201026213842j:plain

 
 

取り出します

 
 
色づいたら取り出します
お塩を振って完成。

f:id:misumisu0722:20201026213912j:plain

 
 
 
 

クックパッドはこちら

 
つくれぽ頂けると嬉しいです!

 

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

シェアしていただけると励みになります
  • URLをコピーしました!
タップで読みたい場所にジャンプ