インドネシア料理のサテアヤム(ピーナッツソースの焼き鳥)です。
今回は手羽先を使用します
本来は串に刺した焼き鳥です。
動画レシピ作りました
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この串刺しスタイルが本来のサテアヤムですwww.misublog.com
〈材料〉2人分
手羽先 400g
塩 小1/4
*タレ*
☆ピーナッツペースト 大2~3
(砂糖、塩、油不使用のもの)
☆玉ねぎ(すりおろす) 1/2個分
☆ニンニク(すりおろす) 1かけ
☆生姜(すりおろす) にんにくと同量
☆カレー粉 大1
☆ニョクマム 小1
(orナンプラー)
☆柚子(絞る) 1個~1/2コ
プレーンヨーグルト 大3
パクチー 適量
ピーナッツペーストは無添加品を使うとお料理に使いやすいですよ。

- 出版社/メーカー: 千葉豆乃華
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作り方
下準備
手羽先は塩を揉み込みしばらく(可能なら一晩冷蔵庫で)おきます。
タレを作り手羽先を漬け込みます
小鍋に☆を入れます。
*義実家で採れる柚子使用なので、スーパーのより大きめのを1/2コ使っています。
弱火にかけて温め、ピーナッツペーストを溶かします。
ヨーグルトを混ぜ冷まします。
手羽先に揉み込んでしばらく置きます。
ビニール袋に手羽先を入れ、出来上がったソースも加えて揉み込むと手軽。
サラダ作り
ドラゴンフルーツサラダです。
1/4にカットして手で皮を剥き、
一口大にカット。
生キクラゲはお湯でしばらく茹でてザル上げ。
1/4にカットします。
同じお湯で茹でたブロッコリーと、カットしたトマト、オレンジトマトも加えて
サテアヤムで残った柚子半分の絞り汁と塩で和え、暫く置きます。
*茹で汁はお味噌汁に再利用。
なのでキクラゲ、ブロッコリーは煮干し出汁で茹でてます。
手羽先を焼きます
熱したグリルに、ソースをぬぐった手羽先を並べ、中弱火で両面こんがり焼きます。
10~15分くらい。
途中手前と奥を入れ替えたり、(うちのは片面グリルなので)裏返したりして。
皿に盛って
ソースの残りを加熱して上にかけ、パクチーを散らします。
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サラダもレタスを敷いた器に盛り
お味噌汁はたもぎたけと玉ねぎ、若布、葱。
煮干しで出汁とると美味しくなりますね!
奥に写ってるのは↓焼いた米ナスになまり節。
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