豆腐と無調整豆乳で作る、植物性の豆乳ヨーグルトです。
うさ子この記事では、仕上がりの色がわかりやすいように、通常の白い豆腐ではなく、黒すりごま入りの黒ごま豆腐を使っています。
ここで使用している黒ごま豆腐は、葛で固める一般的な「ごま豆腐」ではなく、豆腐に黒すりごまが入ったグレー色の豆腐です。
基本の豆乳ぐるぐるヨーグルトから派生した、豆腐を使うアレンジレシピとして紹介します！
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使うもの
- 豆腐 1丁
- 無調整豆乳 材料が浸るくらい
- 清潔な保存容器
- ラップ
分量は厳密に決めず、材料が豆乳に浸るくらいを目安にして作っていました。
作り方
消毒した容器に水切り豆腐を入れます
今回使用したのは豆蔵の黒胡麻豆腐です
豆乳をかぶるくらいの量注ぎいれ、落としラップをします。
このままでもできますが、ホエイが余ってたので今回はホエイも少し入れています。
25〜30度の室温に置いて固まるまで待ちます。
豆腐も豆乳も腐敗しやすいものなので、低温が保てるもの、ホットクックやライスポット、もしくは発酵器、ヨーグルトメーカー、低温調理器などがある場合はそちらを使用すると安全です。特に暑い時期は注意してください。
ヨーグルト状態に固まってきたら再び豆乳を注ぎます
さらに保温し、しばらく置きます
固まったら完成です
下の豆腐をほぐして混ぜます
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