タンドリーチキンのバターチキンカレー｜ルー不使用のフライパンカレー

ヨーグルトとスパイスに漬け込んだ鶏もも肉を、魚焼きグリルで香ばしく焼いてから加えるバターチキンカレーです。

飴色玉ねぎとトマトをじっくり煮込み、ミキサーでなめらかなペースト状にしてから、焼いたタンドリーチキンを加えて煮込みます。

カレールーは使わず、自家製カレー粉で作るスパイスカレー。焼いた鶏肉の香ばしさと、なめらかなトマトベースのカレーがよく合う、少し手間をかけた本格派のバターチキンカレーです。

基本の作り方を動画付きで確認したい方は、お店みたいなバターチキンカレーも参考にしてください。

 〈材料〉2人分

▼タンドリーチキン
鶏もも肉 2枚(600g)
塩 小2くらい
レモン汁 1/4個分
ヨーグルト 大4
自家製カレー粉 小2
パプリカパウダー 大1～2
おろしにんにく 1かけ分
おろし生姜 にんにくの倍

▼バターチキンカレー
ローリエ 1枚
バター
クミンシード 小1
シナモンスティック 1／2本
(鷹の爪 1本) ＊こども用ならなし
玉ねぎ 小さめ2個
にんにく 1かけ
生姜 親指大 ＊
トマト 小さめ 5個
塩2～3つまみ
自家製カレー粉 大3～4
無塩バター 15g
生クリーム 100cc

▼飾り
千切り生姜
パセリ
チリパウダー

＊うちの子は生姜の辛味が苦手なのでなしで作っています。

自家製カレー粉の作り方

作り方

下味を付けます

鶏もも肉は一口大に切って塩を揉み込み、レモン汁に漬け込んで冷蔵庫へ。
1～2時間置きます。
タンドリーチキンの材料を加えてよく混ぜ、このまま一晩以上冷蔵庫に置きます。

使う1時間ほど前に室温に出します。

飴色玉ねぎを作ります

フライパンにバター、ローリエ、シナモンスティック(写真では入れ忘れて後から加えました)、クミンシードを加えて弱火にかけます。
クミンシードがはじけてくるまで。

玉ねぎ、にんにくを加え、弱火で1時間ほど。
茶色くなるまで炒めます。

タンドリーチキンを焼きます

飴色玉ねぎがあと少しで出来上がる頃、グリルを熱してチキンを焼き始めます。

トマトを加えて煮込みます

玉ねぎが茶色くなったらトマトを加え、塩をふって蓋をし、弱火でしばらく煮込みます。

蓋の間から蒸気が上がってきたら蓋を開け、カレー粉を加えてよく混ぜしばらく煮込みます。

火を止めます。

撹拌します

ローリエ、シナモンスティックを一旦取り出します。
我が家はバーミックス等がないのでミキサーでペースト状にします。
熱々ではかけれないので、ボウルに取り出し氷水に当てて冷まします。

ハンドブレンダーがあるなら、フライパンや鍋の中で撹拌できます。

冷めたらミキサーに入れます。
半分ずつ加えて攪拌し、綺麗にしたフライパンに再び戻します。

ペーストがもったりしすぎている場合は、火にかけると飛び跳ねます。

水(分量外) 200ccほど加え伸ばします。

煮込みます

先ほど取り出したローリエとシナモンスティックを戻してバターを加え、弱火にかけ温め直します。

グリルから取り出したチキンを全て加え、蓋をしてしばらく煮込みます。

味を見て塩、カレー粉を追加。

火を止める直前に生クリームを加え混ぜます。

器に盛ります

千切り生姜、生クリームを飾り、
チリパウダー、パセリを散らします。

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