こんにちは！みすずです。
今回は、鶏ささみのくるみクリーム和えをご紹介します。
胡桃を使ったパスタソース「サルサ・ディ・ノーチ」。
パスタの代わりに、鶏ささみを使って作った低糖質パスタ風です。
うさ子淡白な鶏ささみは濃い味付けが主流なパスタソースととても相性が良いですよ。
糖質制限中の主食代わりに、また、サラダやサンドイッチに、ぜひお楽しみください。
サルサ・ディ・ノーチとは
salsa di nochiとは、北イタリアのパスタソース。
胡桃と生クリームを使ったコッテリ濃厚なソースです。
本来はパスタに和えるソースですがこれを茹でささみに和えた低糖質メニューです。
〈材料〉2人分
＊ささみの塩ゆで＊
鶏ささみ 4〜5本
塩 小1/4
☆ネギ 1/2本
☆生姜 1〜2切れ
☆塩 大1/2
☆水 1リットル
＊くるみソース＊
生胡桃 50g
にんにく 1かけ
バター 20g
塩 ひとつまみ
白ワイン 50cc
動物性生クリーム 100cc
粉チーズ 大3
作り方
下準備
ささみは塩を揉み込み、時間があれば1時間ほど置きます。
時間がなければ、すぐに次の工程に移ってください。
ささみの筋を取り除きます。
茹で方をざっとご説明しますね。
鍋に☆のネギ、生姜、塩、水を入れ火にかけしっかりと沸騰させます。
使用鍋について
アサヒ軽金属 プリンセス鍋を使っています。全面多重構造のステンレス鍋で冷めにくく保温調理にぴったりですよ。
ポチップ
ささみを1本ずつ、なるべくくっつかないように加えます。
全部入れたらすぐに蓋をし、再沸騰したら火を止めます。
そのまま蓋を開けず、完全に冷めるまで放置します。
冷めたらささみを取り出し、手でほぐしボウルに入れます。
粉チーズを加えざっと混ぜます。
くるみクリームを作ります
- 胡桃は手で細かく砕きます。
- にんにくはみじん切りにします。
フライパンに胡桃を入れ、油は加えずそのまま弱火にかけます。
胡桃の香ばしい香りがしてくるまでたまに揺すりつつ加熱し、胡桃を空炒りします。
使用フライパンについて
ロッジ スキレット10 1/4インチを使っています。
ポチップ
良い香りがしてきたらにんにくとバターを加えます。
にんにくの香りがしてくるまで弱火にかけます。
白ワインを加えて一煮立ちさせます。
生クリーム、塩を加えて火を止めます。
絡めます
ささみのボウルにくるみクリームソースを加えます。
全体絡めて味を見ます。
これで出来上がりです！
出来上がり
そのままはもちろん、サラダやサンドイッチにもよく合いますよ。
器に盛ってパセリを散らし、お好みで胡椒を削りかけます。
鶏ささみレシピいろいろ
