カレールゥを使わず、スパイスで作るキーマカレーです。
「煮るだけ」としていますが、最初に飴色玉ねぎだけは作ります。ここをしっかり炒めておくと、あとは材料を加えて混ぜ、蓋をして煮込むだけで、旨みのあるキーマカレーに仕上がります。
今回はバーミキュラ鍋を使い、野菜とひき肉の旨みを引き出しながら煮込みました。
うさ子炒める工程を最小限にした、手軽に作れるスパイスキーマカレーです。
炒めて作る定番のキーマカレーを見たい方は、基本のキーマカレーもあわせてどうぞ。
>>基本のキーマカレー
このレシピについて
このキーマカレーは、以前お弁当用に1人分で作ったレシピを、夕飯用に2人分へ増やしたものです。
お弁当向けの1人分レシピは、こちらの記事で紹介しています。
>>幼稚園弁当 煮るだけキーマカレーと新幹線おにぎり
材料(3〜4人分)
合挽肉（or牛挽肉やラム挽肉でも） 600g
塩 小1
玉ねぎ 2個
にんにく 大きめ1かけ(10g)
生姜 3〜4切れ
トマト 4個
☆ローリエ 1枚
☆クミンシード 小1
☆シナモンスティック 1/2本
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
☆無塩バター 15g
◎ナツメグ 小1/4
◎オールスパイス 小1/4
◎カレー粉 大4
プレーンヨーグルト 大3
＊あしらい＊
パセリ(みじん切り) 適量
生クリーム ひとたらし
チリパウダーやパプリカパウダー 適量
材料アレンジ
- オールスパイス、ナツメグ、シナモンスティックなど、スパイスはなければなしでもOK
- ヨーグルトの代わりに生クリームを使用しても美味しいです
- 挽肉はなんでもOK。牛挽肉やラム挽肉を使うと旨味アップになります
作り方
玉ねぎを炒めます
大きめの厚手の鍋に☆を入れ弱火にかけます。
クミンシードがパチパチと弾けてくるまで。
使用している鍋について見る ▼
今回は、バーミキュラ オープンポットラウンド22cmを使っています。※現在はリニューアルしこちらのタイプはブラックのみになりました。
ポチップ
玉ねぎのみじん切りを入れ弱火のまま炒めます。
しんなりしたらにんにく、生姜のみじん切りも加えて炒め続けます。
焦げ付きそうになったら水(分量外)を足し、こびりつきをこそげ取りつつ飴色になるまで炒めて火を止めます。
しばらく置いて冷まします。
残りの具材を混ぜます
飴色玉ねぎの鍋の中にトマトの角切りを加えます。
火はまだ付けません。
挽肉、塩、◎のスパイス、ヨーグルトを入れます。
全体をよく混ぜ合わせます。
(挽肉を捏ね潰さないよう注意)
煮込みます
火にかけ始めは焦げ付きやすいのでたまに底からしっかり混ぜてあげてください。
下の写真のように汁気が増えてきたら混ぜる回数を少なくします。
ナンを作ります
カレーを煮込んでいる時間にナンを作ります。
ヨーグルトでこねて仕上げにバターを塗るバターヨーグルトナンです。詳しい作り方はこちらの記事で紹介しています。
>>バターヨーグルトナン
生地をこねて丸めて、休ませます。この間にカレーの鍋に戻りましょう。
汁気がだいぶ落ち着きトマトが崩れたら出来上がりです。
味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。
ナンを焼きます
休ませた生地に打ち粉をし、半分に切ります。
熱したフライパンに1枚ずつ伸ばして弱火で5〜8分ほど焼いてバターを塗ります。
キーマカレーは火を止め蓋をしてしばらく置くと全体馴染みます。
作り置きならしっかり冷まして冷蔵庫へ。
浮いてくる脂が気になる方は取り除いて保存してください。
器に盛ります
熱々を器に盛って生クリームを垂らし、パセリのみじん切りを散らします。
お好みでチリパウダーやパプリカパウダー等を振ります。
今回はフライパン焼きナンを添えましたが、ご飯にも合いますよ。
使用している器について見る ▼
ミカサのウィークエンドの15cmボウルと25cmプレートを使っています。こちらのシリーズはホワイトとブルーの2色展開です。
ポチップ
ポチップ
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