鶏むね豆腐ハンバーグのラタトゥイユがけ｜ふっくら柔らかなチキンハンバーグ

鶏むねひき肉と水切り豆腐で作る、ふっくら柔らかなチキンハンバーグです。

あっさりした鶏むね肉に豆腐を加え、軽く食べやすいハンバーグに仕上げます。最後に作り置きのラタトゥイユをたっぷりかけると、野菜の旨みと彩りが加わり、満足感のある一皿になります。

このレシピは、テイストメイド監修『ラタトゥイユBOOK』（扶桑社）に掲載された、作り置きラタトゥイユのアレンジレシピです。

作り方は動画でもご確認いただけます。
>>YouTube動画で見る

 TikTok(2019.04.27)30秒動画です

材料(2人分)

鶏胸挽肉 400g
塩 小1/4(挽肉用)
豆腐 150g(1/2丁)
塩 ふたつまみ
玉ねぎ 1/2個
醤油 大1
片栗粉 大1
酒 大1
オイル大1
酒 50cc
ラタトゥイユ 適量
パセリ 適量

ラタトゥイユの詳しい作り方は、こちらの記事でご紹介しています。
>>ラタトゥイユの作り方

作り方

豆腐の水切りをします

豆腐は150g使います。

両面に塩を振り、厚手のペーパーに包んで冷蔵庫に一晩置きます

こうすると簡単にしっかりと水が切れますよ

お好みの水切り方法でどうぞ！

ハンバーグ種を作ります

ボールに鶏ひき肉を入れ塩を加えてよくこね混ぜます。

玉ねぎのみじん切り、片栗粉、酒、醤油、水切り豆腐を加えます

よく混ぜ合わせたら4等分します。

空気抜して俵型に丸めます。

焼きます

フライパンを熱して油を敷き、中央をくぼませたハンバーグ種を並べて強め中火でこんがり焼きます。

両面に焼き色がついたら酒を加え蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮にします。

ふっくらしたらok

器に盛ります

中央がふっくらして一回り小さくなり、良い香りがしてきたら出来上がり！

器に盛ります。

付け合わせはわさび菜、キャロットラペ、紫玉ねぎのマリネ、プチトマト。

わさび何粉チーズを振り、キャロットラペにはゴマを降ります。

ラタトゥイユを好きなだけトッピング。

パセリのみじん切りを散らします。

ふっくら、しっとり！！

ムック本に掲載されたレシピです

このレシピは、テイストメイド監修『ラタトゥイユBOOK』（扶桑社）に掲載されたレシピです。

本では、作り置きのラタトゥイユを使ったアレンジレシピとして紹介されています。あっさりした鶏胸豆腐ハンバーグにラタトゥイユをかけると、野菜の旨みが加わり、食べやすい一皿になります。

ラタトゥイユを使ったアレンジレシピ

• ラタトゥイユの作り方
  夏野菜をたっぷり使った、作り置きしやすいラタトゥイユです。
• サラダチキンのラタトゥイユがけ
  作り置きのサラダチキンにラタトゥイユをかける、簡単なアレンジです。
• アジのムニエルのラタトゥイユがけ
  焼いたアジにラタトゥイユをかける、魚料理のアレンジです。