かぼちゃクリームチーズの無水カレー｜詰めて煮るだけのスパイスカレー

かぼちゃとクリームチーズで作る、まろやかな無水カレーです。カレールー不使用。

材料を鍋に詰めて煮るだけ。水を加えず、野菜の水分で仕上げるカレーです。仕上げにクリームチーズを加えることで、コクのあるやさしい味わいになります。

クリームチーズとカレーが馴染むのに時間がかかるので、一晩冷蔵庫で寝かせた翌日の方が美味しくなりますよ。

作り方は動画でもご確認いただけます。ブログ内容を声で説明した6分の動画です。
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 TikTok(2020-07-31)

無水カレーとは

無水カレーとは、お野菜の水分のみで煮込むカレーのこと。

無水調理ができる鍋を使います。

鍋に材料を全て詰めて蓋をして、ただただじっくり煮込むだけで作れます。

成功のポイントは水分の多いお野菜をたくさん加えること。

そして、トマトと玉ねぎは必ず加えます

あとはお好みの具材で楽しめます

今回は自家製カレー粉を使用していますが、カレールウでも作れますよ。

ルウを使用する場合はカレー粉と同じタイミングでルウを割り入れ溶かし混ぜてください。

材料(2人分)

豚こま切れ肉 400g
塩 適量
玉ねぎ 1個
にんにく 3片
生姜 4切れ
トマト 4個
南瓜 200g
ローリエ 1枚
カレー粉 大4
塩(カレー用) 小3/4
クリームチーズ 50g

自家製カレー粉の作り方はこちらです。

材料アレンジ

• お野菜はその他キャベツ、セロリ、ズッキーニ、人参などお好みでどうぞ。玉ねぎとトマトは必ず加えます。
• クリームチーズの代わりに生クリームやヨーグルト、ココナツミルクでもOK

生クリームを使った豚こまボール無水カレーはこちら

作り方

野菜を切ります

野菜を全て刻みます。

ニンニク、生姜はみじん切りにします。

かぼちゃは食べやすく切ります。

あまり小さく切りすぎるとに崩れてしまうので少し大きめの方がお勧めです。

玉ねぎはみじん切り、トマトはお好みで皮を剥き(今回は剥いていません)角切りにします。

鍋に詰めます

無水調理ができる鍋を使用します。材料を全て鍋に詰めます。

1番下は玉ねぎ。次にニンニク、生姜を入れます。

その上に南瓜を詰めます。

キャベツやセロリ、人参など加える場合はここで加えます。

お野菜の最後にトマトを加えます。

 豚こまは塩を振って数枚ずつくるっと丸めてミートボール状にして鍋に詰めていきます。

 その時小さい切れ端は中へ、大きい物を外側にして巻きます。

あればローリエを加えて蓋をします。

煮込みます

弱め中火にかけます。

蒸気が上がってきたらごく弱火にして50分ほど煮込みます。 

良い香りがしてきてお肉に火が通り、野菜からしっかりと水分が出てきたら蓋を開けます。

 カレー粉と塩を加えざっと混ぜ、しばらく煮込みます。

クリームチーズを加えます

少し煮詰まってとろみがついたら味を見ます。足りなければ塩を足します。

最後にクリームチーズを加えて混ぜ溶かします。 

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器に盛ります

器に盛ってパセリのみじん切りと生クリームを垂らします。

お好みでチリパウダー等振りかけて辛味を足してもおいしいです。

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