レーズン入り【キャロットラペ】甘酸っぱい人参サラダ

今回は、手軽に作れるレーズン入りキャロットラペのレシピをご紹介します。

にんじんを千切りして、レモン、オリーブオイル、塩で和えるだけ。

彩綺麗な副菜です。

砂糖を加えずともレーズンとレモンの風味が加わって、フルーティーで甘酸っぱい味わいが楽しめますよ

今夜の献立のうちの1つに、またお弁当の隙間埋めに、にんじんを使ったヘルシーな副菜はいかがですか。

それでは作り方をご紹介します。

材料(2〜3人分)

にんじん 1本(190g)
塩 2g
国産レモン 1/2個
オリーブオイル 大1
ドライレーズン 60g

材料アレンジ

• レモンの代わりに白ワインビネガーでも作れます
• レモンは市販のレモン汁に変えても作れますが、生のレモンを絞った方が甘くフルーティーな酸味が加わり美味しいですよ
• レーズン、レモンの量はお好みで加減してください。私は倍量のレモンを加えて酸っぱくするのが好きです
• レーズンはオイルコーティングされていないものを使います
• ナッツを加えても美味しいです(胡桃、アーモンドスライスなど)

作り方

1. 下準備

にんじんは皮をこそげ取り、千切りにします

2. 和えます

金属製ではないボウルを使用します。

にんじんを入れ、塩を加えてよく揉み込みます。

しばらく置いてにんじんをしんなりさせます。

レモンを絞り、レーズンを加えます

時間があるなら、ラップをかけ冷蔵庫で半日ほど置いて味をなじませます。

盛り付ける直前にオリーブオイルを加え全体に絡めます

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 出来上がり

ツヤっと爽やかなにんじんサラダです。

レーズンの甘みとレモンの甘酸っぱさににんじんの風味がとてもよく合いますよ。

にんじんをなるべく細く切るのがポイントです。

彩りの良い副菜をお楽しみください。

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