お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ナッツたっぷり白カレー☆アーモンドミルクとカシューナッツのカレー


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ターメリックを加えないナッツペーストたっぷりの
白カレーです。
具材は鶏もも肉のみ。
 
  
 
何度かアップしている白いカレーです。
 
ターメリックを加えずクミンやコリアンダーで風味をつけ
ナッツペーストをたっぷりと加えます。
 
 
ナッツの旨味ぎっしりな白カレーは
わたしの大好きなカレー。
 
 
生のカシューナッツを使うのが美味しいのですが
なかなか手に入らないので(通販で購入できます)
素焼きのカシューナッツでも大丈夫です。
 
(その場合は植物油や塩が添加されていないものを
選んでください)
 
 
過去の白カレーはこちら
 
 

〈材料〉2人分

 
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
☆プレーンヨーグルト 大2
☆ニンニク(すりおろす) 2かけ分
☆生姜(すりおろす) 小1
 
*カレー*
玉ねぎ 2個
にんにく 1かけ
生姜 2切れ
無塩バター 15g
◎生カシューナッツ 75g
(or素焼きカシューナッツ)
◎コリアンダーパウダー 大1と1/2
◎フェヌグリーク(あれば) 小1
アーモンドミルク 400cc
(or市販品またはココナッツミルク)
★クミンシード 小1
★ローリエ 1枚
★シナモンスティック 1/2本
★無塩バター 15g
★鷹の爪(こども用ならなし) 1本
塩 小1/2~3/4
 
 
 自家製アーモンドミルクの作り方は↓
 

 作り方

 

下準備

 
 
飴色玉ねぎを作ります。
1.フライパンを熱してバターを溶かし、
みじん切りした玉ねぎ、ニンニク、生姜を加え
弱火でじっくり炒めます。
2.焦げ付きそうになったら水(分量外)を足しつつ
1時間ほど炒め、飴色にします。
3.取り出して冷まします。
 
 
4.鶏肉は食べやすく切って塩を揉み込みしばらく置き
5.☆を加えて揉み込んで時間があれば冷蔵庫に一晩置きます。
なければ室温に1~2時間置きます。
(冷蔵庫に入れた場合は使う1時間前に
室温に出します)
 
 
6.今回使用したのは生カシューナッツです。
水(分量外)にしばらくつけてザルにあげます。
  
 

ペーストを作ります

 
1.冷ました飴色玉ねぎと◎をミキサーに入れます。
アーモンドミルクを分量のうちの半分ほどを加え
2.蓋をして撹拌します。
3.しっかり撹拌して綺麗なペースト状にします。
 
 
 

カレーを作ります

 
4.大きめの厚手の鍋に★を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。
5.室温に戻した鶏肉を皮目下で並べ、
6.弱め中火で両面焼きます。
 
 
ミキサーの中身を全部加えます。
 
残りのアーモンドミルクを加え、お塩を加えます。
混ぜつつしばらく煮込みます。
 
 
鶏肉に火が通ったら出来上がり。
味を見て足りなければ塩、スパイスを足します。
 
 
器に盛って胡椒をガリガリ。
パセリのみじん切りを散らします。
 
 
 アーモンドミルクのカレーは
滑らかクリーミー!
 
ココナッツミルクよりクセもなく食べやすいです。
 
 
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