生アーモンドで作る、自家製アーモンドミルクの作り方です。
アーモンドを水に浸けてから攪拌し、こすだけで、手軽に香ばしくまろやかなアーモンドミルクが作れます。
うさ子そのまま飲むのはもちろん、スムージーやお菓子作り、スープやカレーなどのお料理にも使えます。
ココナッツミルクの代わりに使うと、クセが少なく、やさしい風味に仕上がります。チキンコルマ風の白カレーにもよく合いますよ。
作り方は動画でもご確認いただけます。3分のスライド動画です。
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アーモンドミルクとは
アーモンドミルクとは、アーモンドと水を合わせて攪拌し、こして作る植物性のミルクです。
牛乳のような白っぽい見た目ですが、乳製品ではなく、アーモンドから作る飲み物です。
そのまま飲むのはもちろん、スムージーやお菓子作り、スープ、クリームシチュー、カレーなどのお料理にも使えます。
ココナッツミルクよりもクセが少なく、すっきりとした風味なので、料理に使いやすいのも魅力です。
手作りするメリット
市販のアーモンドミルクは手軽に購入できますが、商品によっては砂糖や香料、添加物などが加えられているものもあります。
手作りなら、使う材料はアーモンドと水だけ。甘みを加えずに作れるので、飲み物だけでなくお料理にも使いやすくなります。
生アーモンドを浸水してから作ると、やさしい風味のまろやかなアーモンドミルクに仕上がります。
アーモンドの栄養
アーモンドには、ビタミンEや食物繊維、オレイン酸などが含まれています。
粒のまま食べるだけでなく、アーモンドミルクにすると、飲み物や料理に取り入れやすくなります。
毎日の食事にナッツの風味を少し取り入れたい時にも使いやすい植物性ミルクです。
材料 (出来上がり400cc)
生アーモンド 150g
水 400cc
このレシピでは、ローストされていない生のアーモンドを使用します。
ポチップ
ローストアーモンドでも作れる？
アーモンドミルクは、ローストアーモンドでも作れます。
ただし、生アーモンドで作る場合に比べて、香ばしさが強く出ます。ナッツの風味をしっかり楽しみたい場合はローストアーモンドでもおいしく作れますが、クセの少ないまろやかな味に仕上げたい場合は、生アーモンドがおすすめです。
また、塩や油が加えられているローストアーモンドではなく、無塩・無油のものを使うと料理やお菓子にも使いやすくなります。
クッキングペーパーについて
このレシピでは破れにくい厚手のクッキングペーパー、もしくは布巾を使用して漉します。
今回はクックアップクッキングペーパーを使っています。
作り方
アーモンドを柔らかくします
生アーモンドはたっぷりの水(分量外)に一晩漬け込みます。
撹拌します
水を切ってミキサーに入れ、分量の水を加えます。
撹拌します。
濾します
ボウルにザルをのせクックアップクッキングペーパーを敷きます。
ミキサーの中はミルク状になっています。
ミキサーの中身をペーパーの中にあけます。
持ち上げて絞ります。
しっかり絞ったら出来上がり。
残りカスは焼き菓子等に加えてもいいですか味は抜けてるのであまり美味しくはないです。
絞り出したミルクを器に移します。
出来上がり。
アーモンドミルクの使い方
手作りのアーモンドミルクは、そのまま飲むほか、スムージーやスープ、お菓子作りにも使えます。
カレーに使うと、ココナッツミルクよりもクセが少なく、まろやかで食べやすい仕上がりになります。
こちらの記事では、アーモンドミルクを使って、チキンコルマ風の白カレーを作っています。
>>生カシューナッツとアーモンドミルクの白カレー｜チキンコルマ風まろやかカレー
保存方法
手作りのアーモンドミルクは、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。
保存の目安は冷蔵で2〜3日ほどです。市販品のように保存料が入っていないため、できるだけ早めに飲み切るようにしてください。
保存中に分離することがありますが、自然なことなので、飲む前によく振ってから使います。
冷凍保存する場合
すぐに使い切れない場合は、製氷皿などに入れて冷凍保存することもできます。
凍らせておくと、スムージーやスープ、カレーなどに少量ずつ使いやすくなります。
おわりに
生アーモンドで作る、自家製アーモンドミルクの作り方をご紹介しました。
アーモンドを浸水し、水と一緒に攪拌してこすだけなので、材料はとてもシンプルです。
そのまま飲むのはもちろん、スムージーやお菓子作り、スープ、カレーなどにも使えます。
手作りなら甘みを加えずに作れるので、お料理にも使いやすいのが嬉しいところです。
ココナッツミルクよりもクセが少なく、やさしい風味に仕上がるので、まろやかな料理に使いたい時にもおすすめです。
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