お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏もも肉で蒸し鶏☆ネギチーズチキンロールの梅ソース


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鶏もも肉にネギとチーズを包んで蒸した
あっさりチキンロールに梅干しソースをかけます。
 
 
 
生姜入りかきたま汁を添えて。
 
 
 
 
 
 
昨年もアップした鶏ももチーズチキンロールを再び。

前回レシピはこちら↓

www.misublog.com

 

 
 
 
前回は「おぼろ昆布トッピングが美味しい!
と書いてますが
 
今回は叩いた梅干しの梅ソースで頂きました。
 
 
 
 
暑くなってくるとあっさりしたお料理や
梅干し、梅酢が美味しく感じますね。
 
 
 
 
 
梅ソースは「蒸し鶏の梅肉ソースがけ」と同じものです。
 
 
 
 
 
 

〈材料〉2人分

 
*チキンロール*
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
スライスチーズ(大判) 2枚
長ネギ 1/2本
 
*梅ソース*
自家製梅干し 3個
☆出し汁 大3
昆布醤油 小1
☆胡麻油 大1
☆白胡麻 大1
 
*付け合わせ*
フリルレタス 2枚
プチトマト 1個
 
 
 
 
 
 
 

 作り方

 
 
鶏もも肉は塩を揉み込み、ペーパー+ラップに包んで
室温に1~2時間置きます。
 
 
厚みに包丁を入れ開きます。
 
チーズ、小口切りしたネギをのせます。
 
 
1.端からくるくる巻いて網に入れるかタコ糸で縛ります。
2.更にオーブンペーパーの上にのせ、
両端をねじってキャンディ包みにします。
3.オーブンシートの巻き終わりを上にしてせいろにのせます。
4.蒸気の上がった蒸し器で蒸します。
 
 
再沸騰してから15~17分弱め中火で蒸し
火を止めそのまま1時間ほど放置。
余熱で中まで火を通します。
 
 
 
 
 
蒸している間に梅ソースを作ります。
 
1.梅干しは種を取り叩きます。
2.ボウルに入れ☆を加えて
3.よく混ぜて出来上がり。
 
1時間ほど置いたチキンロールを取り出します。
 
オーブンシートの中にチキンスープがたっぷり。
こちらは別容器に移して
スープ等に使います。
 
 
タコ糸を切ってチキンロールをカットします。
 
 
このままでもあっさりして美味しいですよ。
 
 
お好みで梅ソースをかけて。
 
 
 
 
 
 
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奥のかきたま汁は
 
蒸し鶏のペーパーの中に残った肉汁に出し汁を加え
お醤油少しとお塩ひとつまみ、
おろし生姜を加えて一煮立ちさせ
溶き卵を流し入れネギを加えています。
 
 
生姜入りでポカポカ、いつまでも冷めなかったおかげで
湯気入り写真が撮れました。
 
 
 
 
 
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