お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

Hatena Instagram Youtube



レシピブログに参加中


スポンサードリンク

鶏のトマト煮チキンカチャトーラ


スポンサードリンク

 

鶏もも肉とマッシュルームを赤ワインとトマトで煮込んだカチャトーラ(狩人風)です。
夏場は翌日冷やして食べるのもおいしいですよ。


 
 
こちらもどうぞ
 ブライン液に漬け込んだもも肉を使うとよりしっとり柔らかに↓

www.misublog.com

 塩麹を加えて↓

www.misublog.com

 

 
 
 

〈材料〉2人分

 
鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/2
油(バター) 大1
★玉葱(みじん切り) 1個
★にんにく(みじん切り) 1~2かけ
★ローリエ 1枚
★(大人用なら)鷹の爪 1本
赤ワイン 75cc
トマト 3個
塩(トマト用) 小1/2
マッシュルーム 8個
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
パプリカパウダー 適量

 
 
 

作り方

 

鶏肉に塩を揉み込みます

 
鶏肉は塩を揉み込み冷蔵庫に一晩おき、使う1~2時間前に室温におきます。

 
 

周りを焼き付けます


フライパンを熱してバターを溶かし


火を強め、一口大に切った鶏肉を皮目下で並べてこんがり焼きます。


焼き色がついたら裏返し、裏も焼きます。

 
 
 

玉ねぎを加えて炒めます

 

鶏肉を端に寄せ、★を加え火を弱めます。


たまに混ぜつつしばらく炒めます。


焦付きやすくなってくるので、くっつきそうになったらお水(分量外)を加えてこびりつきを剥がしつつ炒めます。

 
 

赤ワイン、トマトを加えます

 
玉ねぎがしっかり飴色になったら赤ワインを加え、火を強めてアルコールを飛ばします。


トマトの角切りと塩を加えます。

 

キノコを加えて煮込みます

 
蓋をせずこのまま煮詰めます。
汁気が半分ほどなくなってきたところでマッシュルームを加えます。
(写真は4つ割りしてますが半割りでも薄切りでも)


混ぜつつ煮詰め、汁気がなくなって全体どろりとし、ツヤが出てきたら出来上がり。
味を見て塩を足します。

 
 

出来上がり!

 
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、パプリカパウダー、胡椒を振ります。

 
 
 
クックパッドはこちら
 
つくれぽ頂けると嬉しいです!
 
 
 
楽天ROOMで使用食材やお気に入り品を公開してます↓

room.rakuten.co.jp



☆ランキングに参加してます!よろしければ応援ぽちお願いいたします。

レシピブログランキング


 

Hatena Instagram Youtube

レシピブログに参加中♪