鶏のトマト煮チキンカチャトーラ

当サイトはアフィリエイト広告(Amazonアソシエイト含む)を掲載しています

鶏もも肉とマッシュルームを赤ワインとトマトで煮込んだカチャトーラ(狩人風)です。
夏場は翌日冷やして食べるのもおいしいですよ。

 

f:id:misumisu0722:20200608174850j:plain

2016-07-15/リライト2020-06-08
 
 
スポンサーリンク
タップで読みたい場所にジャンプ

動画レシピ作りました

 
新しいレシピはこちらです

 

 

 
 
 

 

 

 

こちらもどうぞ

 
チキンカチャトーラ色々
ブライン液に漬け込んだもも肉を使うとよりしっとり柔らかに↓

 塩麹を加えて柔らかカチャトーラ

 

 
 
 

〈材料〉2人分

 
鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/2
油(バター) 大1
★玉葱(みじん切り) 1個
★にんにく(みじん切り) 1~2かけ
★ローリエ 1枚
★(大人用なら)鷹の爪 1本
赤ワイン 75cc
トマト 3個
塩(トマト用) 小1/2
マッシュルーム 8個
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
パプリカパウダー 適量

 
 
 

作り方

 

塩を揉み込みます

 
鶏肉は塩を揉み込み冷蔵庫に一晩おき、使う1~2時間前に室温におきます。

f:id:misumisu0722:20200608175238j:plain

 
 

焼き付けます

フライパンを熱してバターを溶かし

f:id:misumisu0722:20200608175255j:plain

火を強め、一口大に切った鶏肉を皮目下で並べてこんがり焼きます。

f:id:misumisu0722:20200608175306j:plain

焼き色がついたら裏返し、裏も焼きます。

f:id:misumisu0722:20200608175316j:plain

 
 
 

玉ねぎを加えます

 
鶏肉を端に寄せ、★を加え火を弱めます。

f:id:misumisu0722:20200608175339j:plain

たまに混ぜつつしばらく炒めます。

f:id:misumisu0722:20200608175355j:plain

焦付きやすくなってくるので、くっつきそうになったらお水(分量外)を加えてこびりつきを剥がしつつ炒めます。

f:id:misumisu0722:20200608175417j:plain

 
 
 

煮込みます

 
玉ねぎがしっかり飴色になったら赤ワインを加え、火を強めてアルコールを飛ばします。

f:id:misumisu0722:20200608175440j:plain

トマトの角切りと塩を加えます。

f:id:misumisu0722:20200608175455j:plain

 
 
 

キノコを加えて煮込みます

 
蓋をせずこのまま煮詰めます。
汁気が半分ほどなくなってきたところでマッシュルームを加えます。
(写真は4つ割りしてますが半割りでも薄切りでも)

f:id:misumisu0722:20200608175508j:plain

混ぜつつ煮詰め、汁気がなくなって全体どろりとし、ツヤが出てきたら出来上がり。
味を見て塩を足します。

f:id:misumisu0722:20200608175522j:plain

 
 

出来上がり

 
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、パプリカパウダー、胡椒を振ります。

f:id:misumisu0722:20200608174820j:plain

 
 
 

クックパッドはこちら

 
つくれぽ頂けると嬉しいです!

今後も良い記事をお届けしていきます!

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

シェアしていただけると励みになります
  • URLをコピーしました!
タップで読みたい場所にジャンプ