アメリカの家庭菓子。コーンミールを使った定番ブレッドです。
小麦粉の代わりに生おからで！
熱々にバターたっぷりで頂きます。
2016-04-04/リライト2019-10-03
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コーンブレッドとは
コーンブレッドとはアメリカの家庭の味、焼きっぱなしのクイックブレッドです。
「コーン」と付く通り、材料にトウモロコシの乾燥粉、コーンミール(orコーングリッツ)を使います。
株式会社富澤商店
スクエア型で四角く焼いてキューブに切り分けるのが一般的。
アツアツにバターをたっぷり添えて頂く素朴な焼き菓子です。
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コーンミールで作るイングリッシュマフィン
イングリッシュマフィンを使ったソーセージエッグマフィンです
〈材料〉15cmパウンド型×1
☆生おから 150g
☆コーンミール 75g
☆BP 小1
☆BS 小1/4
☆天日塩 小1/4
☆コーンミール 75g
☆BP 小1
☆BS 小1/4
☆天日塩 小1/4
プレーンヨーグルト 170～180g＊
(おからの水分量によってヨーグルトの分量は若干変わります)
(おからの水分量によってヨーグルトの分量は若干変わります)
(orプレーンヨーグルトや生クリーム))
卵 1個
無塩バター 30g
卵 1個
無塩バター 30g
豆乳ヨーグルトの作り方
今回は豆乳ヨーグルトを使っています。
自家製豆乳ヨーグルトの作り方は↓
加熱モノに使うと物凄く膨らむのが特徴。
(オムレツはふわふわに、蒸しパンはあふれるほどに)
なければ生クリームかプレーンヨーグルトで代用してください。
作り方
下準備
型にシートを敷きこみます。
バターは器に入れ、湯煎にかけて溶かします。
材料を混ぜます
☆のおから、コーンミール、BP、BS、塩をボウルに入れ泡立て器でよく混ぜます。
別のボウルに卵を溶き、豆乳ヨーグルトを加え混ぜます。
そこへ溶かしバターを加え混ぜます。
粉のボウルに卵液を流し入れ混ぜます。
焼きます
型に半量流して四隅まで生地が行きわたるようしっかり空気抜き(トントンと台にうちつけます)し、残りの生地を加えて更に空気抜きします。
表面を平らにならして余熱したオーブンへ。
電気オーブン180～190度で30～40分焼きます。
竹串チェックして取り出し、乾燥しないようにボウル等かぶせて冷まします。
注意
＊本来コーンブレッドは熱々を頂くものです。
おから使用の場合焼きたてはかなり崩れやすいので冷ましてから切り分けます
＊お好みで召し上がる時に温めてください。
切り分けます
シートごと型から取り出します。
切り分けて頂きます。
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