お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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自家製ほうじ茶で塩味パイクッキー


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ほうじ茶を加えて練り込んだ塩味パイ生地(ブリゼ生地)をハートで抜いて焼きました。





材料を前日からしっかり冷やしておくのがポイント。
国産薄力粉100g
無塩バター60g



ほうじ茶は茶葉を焙烙で炒って作ります。



冷蔵庫で水出ししたほうじ茶。
25cc前後使います。



台の上に小麦粉を高い位置から振るいます。



上にバターをのせます。
バターは綺麗な形に切っておくと綺麗に作りやすいです。



コルヌを使ってバターの上に小麦粉をかけ



粉の上から、端からごく薄く切っていきます。
切り口に粉をまぶしつつ。
バターを直接触ると溶けるので(溶けるとサクサク感がなくなります)
粉の上から触るようにします。



薄切りしたものを千切りします。



それをみじん切り。



両手で包んで持ち上げ、すり合わせます。
手のひらの中で粉と粉をすり潰し混ぜる感じ。
粉チーズのようにします。



中心にコルヌで丸く穴を作り、お塩をひとつまみ。
ほうじ茶を加えます。



お茶の上に粉をかけ



切り混ぜます。
写真は混ぜすぎ…。
この手前、ボソボソしててやっとまとまってるくらいで止めるのがいいです^^;



ラップに正方形に包み、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。



打ち粉をした台に、休ませた生地を出し、上からも打ち粉をします。



抜き型8個で抜けるサイズまで麺棒で伸ばし、刷毛を縦に持って打ち粉を両面しっかり払います。



ハート型で抜きました。
抜いた残りも丸めて天板にのせ、



電気オーブン190度10分くらい。
甘くしたいなら焼く前にグラニュー糖をまぶして。



折込みパイほどではありませんが、少しだけ層になります。






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