お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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丸ごと南瓜のポークカレーグラタン


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豚肉と玉ねぎのカレーを、蒸した南瓜に詰めてチーズをのせて焼きます。



 
 
 
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〈材料〉2人分

 
小玉南瓜 2個
バター15~20g

*ポークカレー*
豚薄切り肉(orこま切れ) 300g
塩 小/4
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
☆バター 15g
☆シナモンスティック 1/2本
☆ローリエ 1枚
☆クミンシード 小1
☆鷹の爪 1本(こども用ならなし)
水 ヒタヒタに
塩 小1/2~1
カレー粉 大2
プレーンヨーグルト 大2~3
(or生クリーム 50cc)
パセリ 適量
シュレッドチーズ 30~40g



*詰めるカレーは残り物でとなんでもOK!
 
 
 
 

作り方

 


南瓜を丸ごと蒸します


蒸し器でもいいのですが、今回は圧力鍋で。
水を張ってラックを入れてその上に南瓜をのせ加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐ消火。

(普通のお鍋の場合も同じで蒸し時間は8~10分)

 
 
 
 

カレーを作ります

 

豚肉は塩を揉み込み1~2時間ほと室温におき、一口大に切ります。

フライパンに☆を入れ弱火で加熱。



香りがたったら玉ねぎ1個分とニンニクを加えて弱火で炒めます。



玉ねぎが茶色くなったら豚肉を加え



肉の色が変わったらカレー粉大2を加えて炒め合わせます。



お塩を加え、水をひたひたに注ぎしばらく煮込みます。



火を止める間際にヨーグルト(or生クリーム・今回は豆乳ヨーグルト)を加え混ぜます。

カレーができました。

 
 
 

南瓜にカレーを詰めます

 

南瓜は冷めたら上をカット。
種とワタを取ります。



全体に(皮の部分もしっかり)バターを塗って塩をふり、カレーを詰めます。



チーズをかけてトースターでチーズが溶けて色づくまで焼きます。



15分ほど、こんがり焼いて取り出し、パセリのみじん切りを散らします。

 
 
 
 
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