お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ラムとバターナッツ南瓜のシェパードパイ


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カレー味のラム肉を、玉葱、しめじと炒めて耐熱皿に敷きます。
蒸して潰したバターナッツ南瓜にサワークリームを混ぜて塗り、トースターで色づくまで焼きます。

 ひょうたん型が可愛らしいバターナッツ南瓜。
 
バターナッツ南瓜はねっとり濃厚で甘味の強い柔らかな南瓜。
ポタージュにするのが定番ですが今回はサワークリームを混ぜてシェパートパイに。
 
 
 
こちらもどうぞ
 バターナッツ南瓜で定番ポタージュ
さつまいもを使ったシェパードパイもあります↓

www.misublog.com

 


〈材料〉2人分


ラム小間切れ 300g
塩 小1/4
☆にんにく(おろす) 3かけ
自家製カレー粉 小1
(or市販品)
☆ターメリック 小1
☆プレーンヨーグルト大1~2

バターナッツ南瓜 1/2個
塩 ひとつまみ
サワークリーム 60g

★バター 15g
★ローリエ 1枚
★シナモンスティック 1/2本
玉ねぎ 1/2個
しめじ 100g(今回は大黒しめじを使っています)
◎自家製カレー粉 大1
◎塩 小1/4~
型塗りバター 適量
 
 
混ぜるだけの自家製カレー粉↓
 
 
 
 
 

作り方

 

ラム肉に下味を付けます


ラム肉は食べやすく切ります。
塩を揉みこみ☆を加えてよくもみ混ぜしばらく置きます。


*時間があれば冷蔵庫で一晩置くとラム肉の癖も弱まり柔らかになり食べやすくなります。
 
 
 

南瓜を蒸して潰します


バターナッツ南瓜は種とワタを取り適当な大きさに切ります。
蒸篭等に並べ、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸します。

(お好みでレンジ加熱でも茹でて頂いても可)

 

潰して塩を加え



サワークリームを加え混ぜます。

 
 
 

ラム肉を炒めます

 
フライパンに★を入れ、香りが出るまで弱火で加熱します。


玉葱のみじん切りを加えてじっくり炒め


大黒しめじのみじん切りも加えて炒め合わせます。


先ほどのラムを加えて炒め合わせ、

 
 

耐熱皿に詰めます

 
◎を加えてしばらく煮込み、バターを塗った耐熱皿に敷きます。


マッシュした南瓜をのせて


フォークで筋を付けて


トースターで焼き色が付くまで焼きます。


お肉と南瓜、半々くらいにしました。



サワークリームの酸味と、バターナッツ南瓜の甘味がカレー味のラムにぴったり。
 
 
 
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