お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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柿酢


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秋に流行った柿酢。
我が家も仕込んでました。






作り方は簡単。
無農薬の完熟柿を、洗わずヘタをとり、消毒した瓶に入れるだけ。




洗うとうまく発酵しないので洗わず使うのがポイント。

ガーゼをかけてそのまま放置します。


うちは途中で玄米乳酸菌水を深さ1~2センチくらいかな、少し加えました。

玄水が入ると発酵安定します。(多分)


数日でぶくぶく。




柿から水分が出てどんどん増えます。




更に1週間後




柿を潰しました。




しゅわしゅわ、細かい気泡が登ってきてるので、これが落ち着いたら出来上がり。

アルコールっぽい香りがする時はまだまだです。


初めて作るのでどこが出来上がりかわかりませんが…
とりあえずお酒っぽくなくなってお酢っぽいので、これでいいかな。




ザル+ペーパーで漉しました。




このまま飲めそう…(*^^*)
不思議な味です。







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