お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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柿酢


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秋に流行った柿酢。
我が家も仕込んでました。





作り方は簡単。
無農薬の完熟柿を、洗わずヘタをとり、消毒した瓶に入れるだけ。



洗うとうまく発酵しないので洗わず使うのがポイント。

ガーゼをかけてそのまま放置します。


そのままだと出ている部分にカビが生えやすいので、うちは途中で玄米乳酸菌水を深さ1~2センチくらい加えました。
玄水が入ると発酵安定します。


数日でぶくぶく。



柿から水分が出てどんどん増えます。



更に1週間後



柿を潰しました。



しゅわしゅわ、細かい気泡が登ってきてるので、これが落ち着いたら出来上がり。

アルコールっぽい香りがする時はまだまだです。


初めて作るのでどこが出来上がりかわかりませんが…
とりあえずお酒っぽくなくなってお酢っぽいので、これでいいかな。



ザル+ペーパーで漉しました。



このまま飲めそう…(*^^*)
不思議な味です。






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