お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏肉のココナッツ煮込み/トムカーガイ風(動画レシピ)/Chicken simmered in Coconut cream.


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おうちで手軽にエスニック料理。

煮込むだけ!鶏もも肉がしっとり柔らかなココナッツクリーム煮込みです

 

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ちょっと癖はありますが、ココナッツ好きさんにはたまらない美味しさがありますよ

私もいつも止まらなく、1人でひと鍋食べたくなります。

 

 

動画レシピ

 

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7分の動画です


やみつきになる美味しさ【鶏肉のココナッツクリーム煮】Chicken simmered in Coconut Cream./

TikTok(2021-03-29)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

トムカーガイとは

 

トムカーガイとは、タイ料理の一種。

鶏肉(ガイ)とカー(タイの生姜)のココナッツミルク煮込みです

辛いものが多いタイ料理の中では比較的辛味の少ない食べやすいメニューです

 

 

こちらもどうぞ

 

 ココナッツと鶏肉でグリーンカレー

www.misublog.com

 南瓜のココナッツ煮込み

www.misublog.com

 

 

材料(2〜4人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/4
玉葱 1/2個
生姜 5切れ
にんにく 1片
ピーマン 4個
ナンプラー 大1
ココナッツクリーム 200g
水 400cc
昆布 1切れ
唐辛子 1本
国産レモン 1/2個(15ml)
塩 小1/3

 

【1/4量の栄養素】


☑︎エネルギー 355kcal
☑︎脂質 39.87g
☑︎炭水化物 7.84g
☑︎食物繊維 1.42g
☑︎タンパク質 38.48g

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

*鶏肉は皮なし、ココナッツクリームはKaraココナッツクリームの数値で計算しています

 

材料アレンジ
  • ココナッツクリームの代わりにココナッツミルクでもOK
  • ナンプラーがなければ風味は違いますが醤油でも可
  • 赤、黄などのパプリカを加えても彩綺麗です

ナンプラーは無添加のものを使用しています

 

 

 

English recipe(serve 2)

600g Chicken thighs
1.25cc Salt(for chicken)
1/2 Onion
4 Green bell pepper
5 pieces of ginger
1 piece of garlic
15cc Nam pla
200g Coconut Cream
400ml Water
1 Seaweed
1 Red pepper
1/2 Lemon
1.6ml Salt

----------------------

【Nutrition facts】
☑︎Calories 355kcal
☑︎Total fat 39.87g
☑︎Carb 7.84g
☑︎Dietary Fiber 1.42g
☑︎Protein 38.48g

----------------------

  1. Rub the chicken with salt and leave it for a while, then cut it into long and thin pieces. Julienne the ginger, cut the onion into wedges and the green pepper into thin strips.
  2. Put water and all one ingredients in a thick pot, add kelp and red chili pepper, cover with a lid and turn on the heat. When the steam rises, turn down the heat and simmer for 20 minutes.
  3. When the chicken is cooked, add grated garlic and Coconut Cream. Simmer while stirring, and add green peppers when it boils again. Simmer over low heat for about 5 minutes and add nam pla and lemon juice.

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

鶏肉の準備

 

鶏もも肉は塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

 

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前日準備でもOK

その場合冷蔵庫に入れ、使う1〜2時間前に室温に出します

 

皮ごと煮込むと煮汁が脂っこくなるので皮は取っています。

お好みでどうぞ

 

細長く切ります

 

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野菜を切ります

 

 

生姜は千切り、玉ねぎは櫛形切り、ピーマンはヘタを取り細切りにします

 

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玉ねぎ、ピーマン、鶏肉の形を同じような感じにします

 

 

煮込みます

 

 厚手の鍋に詰めます

水、昆布、鶏肉、生姜、鷹の爪、玉ねぎを詰めます

 

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辛くしたい場合は鷹の爪を刻んで加えます

 

 

 使用鍋について

 

staubココットラウンド22cmを使っています

 

蓋をして弱め中火にかけます

蒸気が上がってきたら弱火にし、20分ほど煮込みます。

鶏肉に火が通るまで。

 

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煮込んでいる間にニンニクをすりおろします

 

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ニンニクをすりおろして加えるので香りがしっかりします。

お好みでスライスして生姜と共に加え煮込んでください

 

 

ココナッツクリームを加えます

 

 20分煮込んだら蓋を開け、おろしニンニクを加えます

 

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ココナッツクリームと塩を加え、混ぜつつ煮込みます

 

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ピーマンを加えます

 

 再沸騰してきたらピーマンを加えます

 

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蓋をせず5分ほど煮込みます

 

 

ナンプラーを加えます

 

 ピーマンが少しくたっとしたらナンプラーとレモン汁を加えます

 

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全体混ぜて温まったら出来上がり。

味を見て足りなければ塩、ナンプラー、レモン汁を加えます

 

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器に盛ります

 

これで完成です!

熱々をぜひどうぞ。

 

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器について

 

アラビア パラティッシ17cmボウルを使用しています

 

 

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