ホットクックで【にんじんしりしり】人参の卵炒め

こんにちは！みすずです

今日はホットクックで作る人参の卵炒め(にんじんしりしり)をご紹介します

人参しりしりとは沖縄の郷土料理。

しりしり器でおろしたにんじんを炒め、卵でとじます。

「しりしり」とはこのすりおろす動作を表す沖縄の方言のようですよ

使用ホットクックについて

2.4L(G)のホットクックを使っています

1.0Lのホットクックでは作れないコースを使用しています

ホットクックを使わない作り方はこちら

材料(2人分)

人参 250g(1〜2本)
卵 2個
醤油 大1/2
ごま油 大1
白胡麻 大1
塩 ひとつまみ程度

⁡

＊塩分量は全体の重量の0.6%にします

醤油6gで塩分1gとしています

作り方

1. 下準備

人参を千切りにします

2. 加熱します

ホットクックの内鍋をスケールに乗せ、ゼロリセットします

最初にごま油を入れます

次に人参を加えます

醤油を加えるまでにここまでの総重量を見ます

この数字に卵(約100g)と白胡麻(約5g)の重量を足します

調味料の計算

重量の0.6%の塩分を加えたいので総重量に0.006を掛け算出します

今回は醤油を除く総重量が357gであったので塩分量は2.1g。

醤油6gで塩分1gとするので、醤油大さじ1/2(約9g)は塩分1.5g。

塩は0.6g程度必要になります

この塩はここでは加えず卵に加え混ぜましょう

まぜ技を使います

手動→ 炒める → 3分 →スタート

3分でスタートさせましたが、途中水分が少なくなって焦げつきそうになったら(水がなくなるとシュワシュワと音が大きくなってきます)止めます

今回は2.5分で一旦ストップしています

その間に卵をとき、塩(先ほど算出した量)を加えます

「炒める」が終了したら蓋を開け、溶き卵を流し入れすぐに蓋を閉じます

1分追加し、延長加熱します

卵がほんのり固まったら完成！

加熱しすぎると卵がボソボソになります

ふんわりと半熟状に固まったところでスイッチを切り、後は予熱で火を入れましょう

トングなどでざっと全体混ぜ、卵をほぐします

これで出来上がりです！

ホットクックを使わない場合

フライパンで作る作り方は過去に記事にまとめています(レシピ動画つき)

詳しくはこちらをご覧ください

器に盛ります

加熱で甘くなった人参と、柔らかでまろやかな卵の優しい風味が美味しいお惣菜です

作り置きやお弁当おかずにどうぞ

器について