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今回は豚こま切れ肉とほうれん草のチーズオムレツです。
マスタードで炒め、ふんわり卵で包みます
2020-05-14公開/リライト2022-05-07
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2020-05-17)
材料(2人分)
豚こま切れ肉 200g
塩 小1/4
酒 大1
ほうれん草 1わ
水 大1
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大1/2
無塩バター 5g
酒 大1
醤油 大1
粒マスタード 小2
＊オムレツ(1人分)＊
卵 3個
塩 ひとつまみ
生クリーム 大1
油 大1/2
バター 10g
シュレッドチーズ 40g
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
豚肉を切ります
豚こま切れ肉は食べやすく切ります。
塩、酒を揉み込みしばらく置きます。
ほうれん草を茹でます
ほうれん草を洗います。
根本に砂利がが入り込んでいることが多いのでしっかりと洗います。
取り出して根元に十字の切り込みを入れます。
フライパンにほうれん草を入れ水大1を加えて蓋をします。
弱火にかけます。
1分で裏返し、再び蓋をし1分間弱火で蒸し煮にして取り出します。
水にとりすぐに取り出し絞ります。
ざく切りにします。
根元が太いものは縦半分か1/4に切ります。
玉ねぎは薄切りにします。
調味料を混ぜます
酒、醤油、マスタードをよく混ぜます。
卵を溶きます
卵は1人分ずつ作ります。
ボウルに卵を割りほぐし塩、生クリームを加えざっと混ぜます。
炒めます
まずはマスタード炒めを作ります。
フライパンを熱してオリーブオイルとバター少しを敷き、豚肉を並べ焼き付けます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！
バッラリーニのトリノ28cmを使っています
肉の色が全体変わったら玉ねぎを加え炒めます。
ほうれん草の茎の方を加えさっと炒め合わせたら混ぜ合わせた調味料を加えます。
ほうれん草の葉の部分も加えてさっと炒めて出来上がり(動画参照)
オムレツを作ります
別のフライパンを温め油とバターを溶かします。
しっかりと熱したら卵液を全量注ぎ入れます。
菜箸で底からくるくる混ぜつつ加熱します。
使用フライパンについて
こちらは先ほどと同じバッラリーニのトリノ20cmです。
オムレツやオムライスにはいつもこのサイズを使います。
少し固まってきたらチーズを広げ、マスタード炒めを半量のせます。
卵の両側を折りたたんで包みます。
残りも同様に作ります
器に盛ります
器にポコっとひっくり返して取り出します。
付け合わせはレタス、キャロットラペ、紫キャベツのマリネ、くるくるきゅうり、ヨーグルト、プチトマトです。
アツアツをどうぞ！
器について
イッタラティーマ26cmプレート(パウダー)を使っています
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