レシピ通りに作っても使う調味料によって仕上がりの味は全く異なってきますね。
それだけお料理において調味料は大切なもの。
今回は我が家でリピ買いしているお気に入り調味料、おすすめ調味料についてお伝えします。
基本調味料
まずは料理の「さしすせそ」なんて言われる最低限揃えておきたい基本の調味料。
我が家の冷蔵庫の中からこちらを順にご紹介します。
酒
料理の「さしすせそ」の「さ」は砂糖ですが、
我が家は「砂糖」を使用しないのでまずはお酒をご紹介します
といっても私はお酒を飲まないので、実は料理酒にこだわりはありません
現在使用しているのは「菊水」の辛口
本当は地元のお酒をご紹介したかったのですが、最近よく利用しているネットスーパーでは取り扱いがないため今回はこちらをご紹介します。
飲酒をしないのでどんなお酒が美味しいのかさっぱりわかりません。。。
買いに行ったスーパーに売っているものの中で
- ガラス瓶に入っている
- 原材料を見て余計なものが入っていないもの
- 720mlで800円〜900円のもの
の中から選んでその場にあるものを購入しています。
塩
続いてお塩。
お料理には欠かせない大切な調味料ですしお塩によってそれぞれ全く風味が異なりますね。
とは言えお高いお塩が美味しいことはわかりますが
お塩はジャンジャン使いたいのであまり高額なものは購入したくない。
というわけで私のお塩購入基準は
- 天日塩だったらなんでもOK
という感じで気楽に購入しています。
現在使用しているのは「南の極み」でこれを購入することが一番多いです。
カルディでよく安売りされているのでご存知の方も多いのではないでしょうか。
お安い時にまとめ買いしています。
このボトルのままでは使いにくいのでガラス瓶に移し替えて使用しています。
酢
酸っぱいものが好きな私が大好きな調味料がお酢です。
梅酢
梅干しを作るときに派生する塩辛いお酢です。
自家製梅酢は白梅酢ですが、購入するときは赤梅酢を購入します。
海の精を使用した紅玉梅酢がお気に入りです
黒酢
お砂糖なし料理に甘みを加える黒酢。
メーカーによってかなり味に違いがありますが、この臨醐山黒酢は
- きつい酸味がなく
- べっとりした甘さもない。
お料理に大変使いやすいお酢です。
りんご酢
りんご酢も黒酢同様甘味付けに使うお酢です。
内堀醸造の有機りんごの酢は地元なら比較的どのスーパーにも売られてますし、きつい酸味がなくてまろやか。
飲みやすく食べやすいりんご酢です。
りんご酢が苦手な方もきっと気に入っていただける味ではないでしょうか
バルサミコ酢
バルサミコ酢はアルチェネロの有機バルサミコ酢一択です。
無添加ですっきりとした味。
このまろやかさ、風味がとても使いやすく気に入っています。
醤油
和食に欠かせない大豆発酵調味料。
日々使うものなのに購入するには大きめのスーパーまで行かないと置いてなくて本当に不便ですよね。。。
本当は私はお醤油もさほどこだわりはありません。
- 原材料が国産大豆・国産小麦・塩のみであること
- 天然醸造醤油であること
- ガラス瓶入りであること
欲を言えば「2年〜3年熟成のもの」だとより嬉しいのですがとりあえずそれは置いておいて
上記の3点プラス、お醤油は日々使用するものなので近場のスーパーでも気軽に購入出来るものがいい。
となるとこれしか売ってないのです。
ヤマヒサの「杉樽仕込みしょうゆ」をもう何年もリピートしています
でも本当は条件に合う醤油が売り場に他にも色々並んでいるならばいろんなお醤油を使ってみたいのですよ。
お醤油は昆布を加え出し醤油にして使用しています
味噌
醤油と並ぶ和食に欠かせない発酵調味料。
実はお味噌にもこだわりはありません。
選ぶ基準は麹・大豆・塩・麦や米のみで作られてる天然醸造のものならなんでもOK
豆味噌はお砂糖なし料理には不向きなので麦もしくは米味噌を使用しています。
今現在使っているのは、ネットスーパーにこちらしかなくて
麹美人の米味噌を使用しています。
調味料を選ぶときは「原材料がシンプルなもの」を選んであげてください。
油
グラスフェッドバター
グラスフェッドバターはwestgoldをもう何年もリピートしています
グラスフェッドバターの中でもお値段手頃です
今回は6kgまとめ買いしました
送料無料分までAmazon、楽天で購入し冷凍保存しています
オリーブオイル
オリーブオイルはアルチェネロの有機オリーブオイルがおすすめです
食べやすくきつい風味がなくすっきり。
使いやすいです
ドレッシングにも使用しやすいオイルです
菜種油
オレンジ色が綺麗で滑らかで食べやすい村山の純菜種油がお気に入りです。
オイル煮などに使うと 色合いが綺麗ですよ
胡麻油
柔らかな胡麻風味で主張しすぎない味。
九鬼ごま油がお気に入りです
その他の調味料
トマトケチャップ
子どもメニューに欠かせないトマトケチャップは以前ブログでもご紹介した
コーミの国産トマトのトマトケチャップ
(愛知版は「愛知県産トマト100%のトマトケチャップ」)
詳しくはこちらをどうぞ
濃厚な味がとても美味しくて、仕上がりの色も鮮やかな赤色に。
このトマトケチャップ以外使えません。
1本350円程度だったと思います
マヨネーズ
マヨネーズは松田のマヨネーズ(辛口)一択です。
こちらも長年使用していますが他のマヨネーズはもう使えません。
平飼い卵と低温圧搾なたね油を使用した砂糖不使用マヨネーズです(蜂蜜は入ります)
大きなスーパーやカルディなど、比較的どこでも購入できますよ。
1本500円弱です。
ヨーグルト
ヨーグルトは調味料カテゴリではないかもしれませんが、マヨネーズ不使用派さんのマヨネーズ代わりといえば「ヨーグルト」なので一応加えさせていただきます。
ヨーグルトは小岩井の生乳100が美味しすぎてそれ以外はどうしても食べられず、こちらをリピート買いしています。
カレー粉
スパイシーな料理に欠かせないカレー粉は自家製しています。
スパイスはAmazon、楽天などで大袋で購入してブレンドしていますよ
カレー粉の作り方はこちら
ナンプラー
最後はオイスターソース代わりに使用しているナンプラー。
常備してしまっているお気に入り調味料です
ナンプラーも添加物入りのものが多いのでこちらの製品をもう何年もリピート買いしています。
原材料は「魚、食塩、砂糖」のみ。
カルディかAmazon、楽天などで購入しています
最後に
以上、今回は我が家のお気に入り調味料、おすすめしたい調味料をご紹介しました。
文中で「どれでもいいけどこれしかなくて」なんて書き方をした醤油と塩ですが、
とはいえ結構お気に入り。
かなり長い年数リピ買いしている愛着ある製品です。
どちらも食べやすく使いやすいので是非試してみてくださいね。
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